Author: admin

ส่วนผสม

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 5 ออนซ์
• เนื้อมะม่วงสุก 4 ออนซ์
• นมสด 1/4 ถ้วย (หรือฮาฟแอนด์ฮาฟครีม)
• น้ำแข็ง 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1 ออนซ์ (หรือน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสมะม่วงเข้มข้น (ในสูตรนี้ใช้ Kesar Mango Pulp แบบกระป๋องจากประเทศอินเดีย)
• ใบสะระแหน่ (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำ

ส่วนผสม

• ขนมจีน 2-3 จับ
• ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
• แป้งทอดกรอบ
• ถั่วฝักยาว
• ต้นหอม
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักสด ตามชอบ

วิธีทำ

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 3 ลูกใหญ่
• ผงพริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
• เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
• ผงหอมใหญ่อบแห้ง 1/4 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 1/8 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ช้อนชา
• นมสด 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (สำหรับต้มมันฝรั่ง)

วิธีทำ

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้

   

• ใส่น้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด

   

• ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นด้วยเครื่องหั่นมันฝรั่งเกลียว (หรือหั่นเป็นเส้นยาว) เสร็จแล้วใส่มันฝรั่งลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำในกระชอนและราดน้ำเย็นลงไป จากนั้นซับมันฝรั่งให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ พักไว้

   

• ผสมผงปาปริก้า เกลือ ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่ พริกป่นคาเยน และแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไข่ไก่และนมสดลงไปผสมให้เข้ากัน

   

• ใส่มันฝรั่งลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

   

• นำมันฝรั่งวางเรียงลงไปบนกระดาษรองอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที (หมั่นพลิกกลับด้านมันฝรั่งทุก ๆ 15 นาที) จนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ขนมจีน
• กุ้งสด
• ปลาหมึกสด
• ไส้กรอกหมู
• ลูกชิ้นปลา
• พริกขี้หนู
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• แครอต
• มะเขือเทศ
• หอมใหญ่
• ขึ้นฉ่าย
• ผักกาดหอม

วิธีทำ

• ลวกกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอก เตรียมไว้
• นึ่งขนมจีนให้ร้อน เตรียมไว้ (เราชอบขนมจีนแป้งหมักมากกว่าแป้งสด เพราะนุ่มเหนียวอร่อยกว่า โดยเฉพาะเส้นเล็ก ๆ แบบนี้)
• ทำน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
• ใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอกที่ลวกไว้ คนผสมให้เข้ากัน
• ใส่ขนมจีนคนผสมให้เข้ากัน
• ใส่แครอต หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย คนผสมให้เข้ากัน
• ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ

ส่วนผสม

• กรีกโยเกิร์ต 1/3 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
• นมสด 2/3 ถ้วย
• เมล็ดเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น
• น้ำผึ้งหรือเมเปิลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กล้วยหอมหั่นชิ้น

วิธีทำ

• คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่ลงภาชนะ ปิดฝา
• นำเข้าแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
• นำออกจากตู้เย็น ราดด้วยเมเปิลไซรัป ท็อปด้วยกล้วยหอม พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
• สารเสริมคุณภาพ SP 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา หรือเนยเค็มละลาย
• ผงโกโก้
• ฟิลลิ่งใบเตย

วิธีทำ

• ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น กลิ่นวานิลลา SP แป้งเค้ก และแป้งข้าวโพด ลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งไม่ฟุ้ง

   

• จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า และทยอยใส่น้ำมันรำข้าวลงไปจนหมด ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-7 นาที
• แบ่งแบทเทอร์มาเล็กน้อยเพื่อผสมผงโกโก้ ถ้าคนแล้วหนืดไปให้ใส่นมหรือน้ำเพิ่มได้เล็กน้อย
• เทแบทเทอร์ลงไปในพิมพ์ถาดขนาด 11×15 นิ้ว สูง 1.5-2 นิ้ว หรือจะใช้พิมพ์ 12×12 นิ้วก็ได้ ปาดให้หน้าเรียบ

   

• วาดลวยลายด้วยแบทเทอร์โกโก้ ตกแต่งตามชอบ เคาะไล่ฟองอากาศออก
• นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์
• ปาดฟิลลิ่งใบเตยหรือรสชาติตามชอบ
• ม้วนเค้กให้แน่น พักให้เซตตัวประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
• จากนั้นตัดขอบที่ไม่สวยออก

ส่วนผสม

• ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ หรือเส้นเล็ก ตามชอบ 100 กรัม
• น้ำซุปผัก 1 ถ้วยตวง
• เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
• ไชโป้วเค็มสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอกดิบ (เด็ดรากออก) 1 ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ผักสดสำหรับรับประทานคู่ (เช่น หัวปลี ใบบัวบก ถั่วงอกดิบ มะนาวผ่าซีก)

วิธีทำ

• ใส่ผงปรุงรสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ค่อย ๆ ใส่น้ำขณะผัดจนเส้นเริ่มนุ่ม
• ใส่เต้าหู้เหลืองลงผัด ตามด้วยส่วนผสมน้ำผัดไทย ผัดจนเข้ากัน ใส่ไชโป้วเค็ม และถั่วงอกลงผัดพอสุก ตักขึ้นใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด และพริกป่น รับประทานคู่กับผักสดตามชอบ

ส่วนผสม

• นมสดรสจืดอุ่น 160 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 60 กรัม (ุ4 ช้อนโต๊ะ)
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• แป้งขนมปัง 180 กรัม (26 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม (17 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยสดรสจืด (หรือเค็ม หรือมาร์การีน) 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• มอสซาเรลล่าชีส
• ซอสมะเขือเทศ
• มายองเนส
• งา
• ต้นหอมซอย หรือพาร์สลีย์ หรือผักชี ตามชอบ
• ไข่แดงผสมนมสด (สำหรับทาหน้าโดว์)

วิธีทำ

• ทำส่วนผสมของเหลวโดยนำนมสดอุ่น น้ำตาลทราย ยีสต์ และไข่ ใส่ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้

   

• นำแป้งทั้งสองชนิด และเกลือ ใส่ลงกะละมังหรือชามผสม คนให้เข้ากันแล้วทำหลุมตรงกลาง หลังจากนั้นเทของเหลวที่พักไว้ใส่ลงไป
• คนส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่เนยสด หรือมาร์การีน แล้วนวดให้เนยและส่วนผสมอื่น ๆ เข้ากัน
• หลังจากนั้นพักแป้ง โดยนำชามอีกใบทาน้ำมันพืชหรือเนยละลายให้ทั่ว แล้วนำแป้งที่นวดแล้ววางลงในชาม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร
• หลังจากนั้นคลุมด้วยผ้าอีกชั้น และพักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้นำแป้งออกจากชาม แล้วพับแป้งไปมาเพื่อไล่ลม หลังจากนั้นคลึงเป็นก้อนกลมแล้วตัดแบ่งครึ่ง
• ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดตามต้องการ แล้วคลึงเป็นลูกกลมจนหมดทุกชิ้น หลังจากนั้นใช้ไม้คลึงแป้ง คลึงเป็นแผ่นบาง
• นำชีสมาวางบนแผ่นแป้ง แล้วพับแป้งทั้งสี่ด้านลงมาห่อไส้ให้สวยงาม
• วางเรียงบนถาด แล้วใช้ผ้าคลุมพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นนำไข่แดงผสมกับนมสดนิดหน่อยทาที่โดว์
• โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ มายองเนส งา ต้นหอม และชีส
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าจะสุก ส่วนอบเตาแก๊สให้นำขนมใส่ถาด และนำไปวางในหม้อ (ส่วนตัวใช้หม้อเคลือบเพราะตัววัสดุจะหนาค่ะ) เปิดไฟอ่อนที่สุด ใช้เวลาประมาณ 20 นาที (แล้วแต่เตา เปิดดูได้ว่าสุกหรือยัง) หลังจากสุกไม่ว่าจะอบเตาแก๊สหรือเตาอบ เนื้อขนมออกมานุ่มเหมือนกันค่ะ เพียงแต่อบเตาแก๊สก้นขนมจะเกรียมกว่านิดหน่อย

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลีหั่น 1 ถ้วย
• กระเทียมกับพริกตำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูทอด ประมาณ 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กะหล่ำปลีหั่นลงไป ผัดคลุกเคล้าสักครู่ ใส่กระเทียมกับพริกตำ ผัดพอผักสลด
• ปรุงด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และผงปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่หมูทอดลงไป ผัดจนผักสุกตามชอบ เสร็จแล้วตักราดข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียวใหม่ 1/2 กิโลกรัม
• ถั่วดำ 1 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตลาทราย 3 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• ทองหยิบ 3 – 5 ชิ้น
• ทองหยอด 3 – 5 ชิ้น
• ฝอยทอง

วิธีทำ

• ล้างข้าวเนียวให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง และล้างถั่วดำ และแช่ไว้ประมาณ 3 ชั้วโมง จากนั้นนำถั่วดำไปต้มให้นิ่มและพักเอาไว้รอสำหรับแต่งหน้าข้าวเหนียว
• นำ หางกะทิ มาผสมกับ เกลือ 1 ช้อนชา และ น้ำตาล 2 ช้อนชา ผสมให้ น้ำตาล และ เกลือ ละลายเข้ากัน จากนั้นพักไว้ก่อน
• เตรียม นึ่งข้าวเหนียว โดย เอา ข้าวเหนียว ใส่ถาดผสมกับกะทิที่เตรียมไว้แล้ว นำไปนึ่งประมาณ 45 นาที จะได้ข้าวเหนียวมูน ในถาด
• เตรียม น้ำกะทิ ราดข้าวเหนียว โดย น้ำหัวกะทิ ผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา และแป้งข้าวเจ้า ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
• นำ หัวกะทิ ไปราดที่ข้าวเหนียวนึ่ง และนึ่งต่อ 15 นาที จะได้ ข้าวเหนียวหน้านวล จากนั้นนำมาพักให้เย็นก่อน
• ตัดข้าวเหนียว เป้นท่อนสี่เหลี่ยม และแต่งหน้าด้วย ถั่วดำ ทองหยิบ ทองหยอด หรือ ฝอยทอง ขนมไทย แสนอร่อยตามใจชอบ