กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง จีนซังในชุดกระต่าย
กุ้งลูกเขย จากเมนูฮิตสู่อาหารไทยจานใหม่ไม่น่าเบื่อ
เปิดมาตอนใกล้เที่ยงท้องร้อง เมนูกุ้งลูกเขย หรือเรียกอีกชื่อว่า กุ้งทอดซอสมะขาม จากสูตรไข่ลูกเขยกลายร่างเป็นอาหารไทยจานใหม่ รสเปรี้ยวอมหวาน เห็นแล้วหิวข้าวจริง ๆ
ส่วนผสม
- • กุ้งแชบ๊วยขนาดใหญ่ 7-8 ตัว
- กุ้งหางแดงขนาดกลาง
- มะขามเปียก
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊บ
- หอมเจียว
- ผักชี
วิธีทำ
- กุ้งแชบ๊วยใหญ่ขนาด 13 ตัว 1 กิโลกรัม ที่เหลือจากขาย ราว 7-8 ตัว พร้อมกับกุ้งหางแดงขนาดกลางอีกหน่อยถูกนำมาเป็นอาหารในมื้อเที่ยง
- กุ้งใหญ่แค่เพียงปอกเปลือกผ่าหลัง แล้วสอดหางเข้ากลางให้ดูสวยงาม ส่วนกุ้งกลางคอหลวม เด็ดหัวให้เป็นอาหารเป็ด พรุ่งนี้เป็ดก็มอบไข่ไว้ให้เราตอบแทน
- คั้นน้ำมะขามเปียกแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เติมเกลือกับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน เคี่ยวจนซอสเหนียวออกเยิ้ม ๆ ชิมรสชาติให้หวานมาก่อน ตามด้วยเค็ม ส่วนเปรี้ยวมาทีหลังสุด ตั้งพักไว้ พอเย็นลงน้ำจะข้นเหนียว
- นำกุ้งลงไปทอดใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ทอดจนสุกเปลือกเริ่มแดง
- สีส้ม ๆ นั่นคือไข่ อย่าเข้าใจว่าขี้กุ้ง หากทิ้งไปจะเสียของ
- นำน้ำมะขามเปียกราดลงไปบนตัวกุ้ง แต่งด้วยผักชี
- โรยหอมเจียว ถ้าชอบเผ็ดแนะนำพริกแห้งทอด ตัวเล็กต้องราดน้ำชุ่ม เพราะยังมีเปลือก
- กินแบบลูกทุ่งต้องใช้มือแกะ ได้อรรถรสไปอีกอย่าง แกะไปดูดนิ้วไป อร่อยจริง ๆ ไม่เชื่อทำดู