กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง Benefactor’s Daughters
ต้มเลือดหมูตำลึง น้ำซุปหวานหอมเครื่องเยอะ อิ่มอุ่นยามเช้า
อิ่มท้องรับอรุณกับเมนูต้มเลือดหมูตำลึง เครื่องในแน่นเต็มชาม พร้อมสูตรน้ำซุปกระดูกหมูซดคล่องคอ กินอุ่นลิ้นเพิ่มพลัง
ส่วนผสม
- กระดูกหมู 300 กรัม
- กระเทียม 2 หัว
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ตับหมู 200 กรัม
- หัวใจหมู 200 กรัม
- เลือดหมู 1 ก้อน
- กระเพาะหมู 200 กรัม
- ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
- พริกไทยป่น
- ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
- กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
- ตั้งฉ่าย
- ตำลึง 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว
- พริกน้ำส้ม
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด
- ต้มเลือดหมูจะอร่อยหรือไม่อยู่กับน้ำซุปนี่แหละค่ะ ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อนนะคะ
- ใส่รากผักชี
- ใส่ถุงพริกไทยลงไป ตาเอาผ้าขาวบางมาห่อพริกไทยแล้วโยนลงหม้อค่ะ ตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมู ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกเปื่อยก่อน
- มาจัดการกับตับสดกันค่ะ หั่นเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่นะคะ เราจะใช้วิธีลวกก่อนกินค่ะ หั่นพักไว้ก่อน
- หัวใจหมูก็แล่บาง หั่นชิ้นใหญ่เหมือนตับ พักไว้ก่อนค่ะ
- ขออิจฉาคนอยู่เมืองไทยได้กินเลือดหมูนุ่ม ๆ หยุ่น ๆ สด ๆ ที่อเมริกาเลือดหมูมีแต่เป็นก้อนแข็ง ๆ ไม่นุ่มเหมือนเมืองไทย แต่ก็ใช้ได้อยู่ค่ะ นำมาหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอคำ
- ไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำรอไว้เช่นกัน
- เคี่ยวน้ำกระดูกหมูใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วยนะคะ นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่ เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป พอสุกตามชอบแล้วเรามาจัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ กันเถอะ ต้มเลือดหมูของตาจะไม่ต้มรวมกันหมดไปในหม้อนะคะ เวลาจะทานก็แค่นำมาลวกแล้วเติมน้ำซุปจะอร่อยกว่า จัดทุกอย่างที่อยากกินนำไปลวกให้สุกแล้วเทใส่ชาม
- ก้นชามรองด้วยตำลึงก่อนแล้วใส่ตั้งฉ่าย
- ตามด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่ลวกใส่ลงชาม ใส่กากหมูกระเทียมเจียว
- จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปในชาม
- โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย จากนี้ใครจะปรุงรสแซ่บก็ใส่พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา รสชาติตามแต่ชอบเลยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก