กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง Theater Society (Circles)
สูตรทำ แกงขี้เหล็ก แบบง่ายๆ ใส่หมูสามชั้น กากหมู อร่อยเกลี้ยงหม้อ
ใครที่กำลังหา สูตรทำ แกงขี้เหล็ก หอมๆ ทำง่าย วันนี้เรามีมาฝากกันแล้วค่ะ ใส่หมูสามชั้น และกากหมูลงไปด้วย บอกเลยว่ารสชาติกลมกล่อม อร่อยดีต่อใจมาก จะมีความหอมของกะทิ รสชาติเข้มข้นดี เผ็ดและขมนิดๆ เปรี้ยว เค็ม มันกะทิ มีกากหมูนุ่มๆ ให้เคี้ยวและหอม ส่วนหมูสามชั้นก็จะหนึบๆ เล็กน้อย เข้ากันดีแบบไม่ต้องลุ้น! จะทำทานเองในบ้านก็แฮปปี้ ทำขายก็ลูกค้าติดแน่นอนค่ะ ว่าแล้วเรามาส่องสูตรจดวัตถุดิบกันเลยดีกว่า ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอนค่า
ส่วนผสม
- ขี้เหล็กต้ม 2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น 1 ถ้วย
- กากหมู 2 ถ้วย
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- กะทิ 400 g
- น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ หรือผิวมะกรูด นิดหน่อย
- พริกสด 1/2 ถ้วย หรือพริกแห้ง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นแช่น้ำ 1/2 ถ้วย
- กระเทียม 15 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- รากผักชี 2-3 ราก
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือปลาแห้งป่นก็ได้
- กระชาย 1/2 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรนี้ตำได้ 2 ถ้วย แกงขี้เหล็กเราใช้ 1 ถ้วยค่ะ )
วิธีทำ
- เร่ิมจากการทำพริกแกง เราใช้เครื่องปั่นก่อนเพื่อลดเวลาในการตำค่ะ ใส่กุ้งแห้งลงไปปั่นให้ละเอียดก่อน จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย รากผักชี แล้วปั่นก่อน
- จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือลงไป กระเทียม หอมแดง พริกแดงสด พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ ใบมะกรูด เกลือนิดหน่อย ใส่กะปิลงไปแล้วปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
- เตรียมครก เอาพริกแกงลงมาตำอีกรอบเพื่อให้มีกลิ่นหอม และละเอียดขึ้นค่ะ
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอมพอกะทิเริ่มแห้งค่อยๆ เติมกะทิลงไปผัดจนแห้ง ทำประมาณ 2-3 รอบจะทำให้หอมเครื่องแกงดีค่ะ
- ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซุปหมูก้อน น้ำตาลมะพร้าว ผัดไปมาพอเข้ากัน แล้วใส่กะทิส่วนที่เหลือ ตามด้วยน้ำสะอาด ต้มให้เดือด
- ใส่ใบขี้เหล็กลงไป คนให้พอเข้ากัน ใส่กากหมูติดมันลงไปต้ม ให้กากหมูนุ่มดีค่ะ ต้มให้เดือดอีกรอบ ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ แล้วใส่ใบแมงลักลงไปเพิ่มความหอม คนพอเข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ