กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง Benefactor’s Daughters
สูตรพะแนงหมูใส่สะตอ
น้ำพริกแกงในวันนี้เราทำเองเพราะมีเครื่องพอดี สำหรับเม็ดสะตอ เราใช้เม็ดสะตอที่ผ่านการเผาแล้ว เป็นของเหลือจากการกินแกล้มน้ำพริกกะปิเมื่อหลายวันก่อน เพราะส่วนตัวเราไม่กินมะเขือพวง ก็เลยได้สะตอที่เหลือมาใส่แทนพอดี เวลากินสะตอกับน้ำพริกจะชอบนำฝักสะตอไปย่างบนตะแกรงเตาถ่าน เมื่อก่อนเรากินสะตอสด พอได้กินสะตอแบบนี้จากทางบ้านสามีแล้วชอบ เพราะกลิ่นมันจะลดลง (จะไม่แรงเท่าสะตอกินสด) และที่สำคัญจะมีความมัน ๆ เหมือนถั่ว
ส่วนผสม
- ลูกผักชี
- เม็ดยี่หร่า
- พริกไทยดำเม็ด
- พริกแห้งเม็ดใหญ่
- พริกจินดาแห้ง
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม
- ข่า
- ผิวมะกรูด
- ถั่วลิสงคั่ว
- กะปิ
- กะทิกล่องสำเร็จรูป
- เนื้อหมู
- น้ำพริกแกงพะแนง
- เม็ดสะตอเผา
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและใส่เพื่อเป็นสีสัน)
วิธีทำ
- นำลูกผักชี เม็ดยี่หร่า และพริกไทย ไปคั่วด้วยไฟอ่อน เวลาตำเครื่องแกงกลิ่นจะหอมฟุ้งกว่าเดิม จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างลงไปโขลกจนละเอียด
- ตั้งหม้อต้มหางกะทิกับเนื้อหมูด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้หมูนิ่ม
- ตั้งกระทะใส่กะทิลงไปเคี่ยวพอเดือด
- จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด
- ขณะที่รอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแต่กลัวว่าจะไหม้ ก็ใช้หางกะทิจากการต้มหมูใส่ลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอม
- นำเนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำพริกแกง ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว
- เทหางกะทิที่เหลือจากการต้มหมูทั้งหมดใส่กระทะ
- ต้มต่อประมาณ 5 นาที ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
- ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป พอมีกลิ่นหอมของใบมะกรูดตีขึ้นจมูกก็เป็นอันเสร็จ
- พร้อมเสิร์ฟ