กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง Theater Society (Circles)
สูตรผักบุ้งผัดกะปิแบบโบราณ
เลือกใช้ผักบุ้งแก้ว หรือผักบุ้งไทยต้นใหญ่ๆ เนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นกุ้ง หรือไก่ได้ตามสะดวกค่ะ
😍ปริมาณความเค็มเพิ่มลดได้ เพราะขึ้นอยู่กับกะปิที่ใช้ ลองชิมรสดูตามชอบนะคะ
*สูตรนี้ไม่มีซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมันหอย
ส่วนผสม
- ผักบุ้ง 1 กำ ประมาณ 10 ต้น
- หมูสันใน หั่นเล็กหน่อย 100 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกกระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ซอยผักบุ้งแล้วแช่น้ำรอไว้เลย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกกระเทียม พอเริ่มหอม ใส่กะปิ ผัดด้วยไฟกลาง ไม่ต้องเร่งไฟ บี้ๆ บดๆ กะปิกับน้ำมัน และพริกกระเทียมให้ผสมกัน
- จากนั้นใส่เนื้อหมู ผัดให้หมูสุกสัก 80 เปอร์เซ็นต์ เร่งไฟแรงสุด ใส่ผักบุ้งลงไป ไม่ต้องรีบผัด ให้ระอุหน่อย แล้วค่อยกลับด้านที่มีหมูขึ้นมาไว้ด้านบน นับ 1-10 แล้วผัดให้เข้ากัน ไม่ใช้เวลานาน ผักจะกรอบ สีสวย
- ตักใส่จาน