กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง Magic Girl Service
แจกสูตร น้ำยากะทิปักษ์ใต้ ตำพริกแกงเอง เผ็ดร้อนเข้มข้น หร่อยแรง!
ขอแนะนำเมนูหร่อยแรง สำหรับคนรักรสชาติอาหารใต้ ชอบความเผ็ดร้อนเข้มข้นกับสูตรอาหาร น้ำยากะทิปักษ์ใต้ พริกแกงตำเอง! เมนูน้ำยากะทิสีเหลืองสวย ที่ใครหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดนำ เค็มตาม กินคู่กับผักสด สะตอ บอกเลยเข้ากันสุดๆ แถมสูตรนี้บอกละเอียดตั้งแต่เครื่องปรุงตำพริกแกงเลยทีเดียว บอกเลยว่าใครชอบนำสูตรไปทำเอง รับรองคนที่บ้านติดใจ หรือจะนำไปสร้างอาชีพ เปิดร้านขาย รับรองลูกค้าตรึม! ว่าแต่เจ้าสูตรอาหารนี้จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูเลย!
ส่วนผสม
- ปลาทรายแดง 6 ตัว ( น้ำหนัก 1 กิโลกว่าๆ)
- หางกะทิ 1500 กรัม
- หอมแดงทุบ 4 หัว
- ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
- กระเทียมไทยทุบ 1 ช้อนตวง
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 20-30 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 4 ต้น
- กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนตวง
- หอมแดงซอยหยาบ 4 หัว
- ข่าหั่นแว่น 4 แว่น
- ขมิ้นชัน 4 แง่ง (ชอบสีสวยๆให้ใส่เพิ่มได้)
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- กะปิอย่างดี 2 ช้อนตวง
- ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
- เนื้อปลาทรายแดงต้มสุก 500 กรัม
- เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด (ตำรวมกับเนื้อปลาไว้เลย)
- หัวกะทิคั้นสด 1000 กรัม
- หางกะทิที่ได้จากการต้มปลาทั้งหมด
- น้ำปลา 3 ชต. (ชิมก่อนปรุง)
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำหางกะทิลงไป เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด กระเทียมไทยทุบ
- รอจนหางกระทิเดือด นำปลาลงไป ใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที ปิดแก๊ส ตักเฉพาะปลาขึ้นมา พักไว้ให้เย็นสนิท แกะเนื้อออกมา ส่วนน้ำต้มปลา ให้กรองเอาแต่น้ำออกมา พักไว้
- ตำพริกเครื่องแกง โดยการนำพริกกับเกลือมาตำให้ละเอียดก่อน ตามด้วย พริกไทย ผิวมะกรูด ข่าหั่นแว่น ตำให้ละเอียดอีกครั้ง ต่อด้วย ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูสวน กระเทียม ขมิ้นชัน ตำให้ละเอียด ตามด้วย หอมแดงซอย และกะปิ
- จากนั้นตักเนื้อปลาลงไปตำพร้อมกับเครื่องแกงให้ละเอียด ตักใส่ชามพักไว้
- ตั้งกระทะ เทหัวกะทิทั้งหมดลงไป เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ตามด้วยตะไคร้ พอกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไป คนผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำต้มปลาลงไป กะปริมาณความเข้มข้นตามชอบ รอจนน้ำแกงเดือด ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีก รอให้เดือดสักครู่ ปิดแก๊ส พร้อมเสิร์ฟ