กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง 69 University
สูตรยำวุ้นเส้นโบราณ เส้นเหนียวนุ่ม ไม่อืด อร่อยจัดจ้าน แบบไม่ใส่ผงชูรส
ใครเปรี้ยวปากอยากของแซ่บตามเรามาทางนี้จ้าา ! วันนี้เรามีอีกหนึ่งสูตรอาหาร เมนูยำรสเด็ด กับ สูตรทำ ยำวุ้นเส้นโบราณ อร่อยจัดจ้าน ครบรส พร้อมวิธีลวกเส้นให้เหนียวนุ่มกำลังดี ไม่อืดไป ไม่แข็งไป และไฮไลท์คือความแซ่บของน้ำยำ อร่อยจัดจ้านแบบไม่ต้องพึ่งผงชูรส เอาล่ะๆ อย่ารอช้า ตามเรามาดูกันเลยดีกว่าว่าสูตรยำวุ้นเส้นสูตรนี้มีขั้นตอนการทำอะไรบ้าง
ส่วนผสม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- หมูบด 150 กรัม
- กุ้งแห้ง 20 กรัม
- ถั่วลิสงทอด 30 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- พริก 15 กรัม
- ต้นหอม 5 กรัม
- ผักชี 5 กรัม
- มะเขือเทศ 50 กรัม
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำเตรียมไว้ หลังจากนั้นให้ไปเตรียมผัก และเครื่องที่จะใช้ยำ
- นำถั่วลิสงมาทอดให้สุกในน้ำมัน ใช้ไฟกลางอ่อน โดยใส่ถั่วลิสงพร้อมน้ำมันเลย
- หมั่นคนเรื่อย ๆ จนถั่วสุกดี ให้นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
- นำกุ้งแห้งลงไปทอดในน้ำมันเดิม ทอดจนกุ้งแห้งหอมและกรอบ นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้
- ตั้งน้ำให้เดือด (ใส่น้ำปริมาณพอท่วมเส้น) จากนั้นนำวุ้นเส้นลงไปลวก
- สังเกตให้วุ้นเส้นสุก แล้วนำหมูสับลงมารวนรวมกัน คนจนหมูและวุ้นเส้นสุกดีนำหม้อลงจากเตามพักไว้
- ปรุงน้ำยำ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน และน้ำตาลละลายดี
- เตรียมชามผสม แล้วใส่เครื่องยำทั้งหมดลงไป จากนั้นใส่น้ำยำ แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยหน้าด้วยต้นหอม-ผักชี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ