thefoodbest – AD7

ราดหน้าเจ อาหารอร่อยๆเมนูเส้น สำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์!

ส่วนผสม

• ผักคะน้า หั่นพอคำ 1 ก้าน
• ดอกกระหล่ำปี 3-4 ดอก หั่นซีก
• เส้นใหญ่ 1 จาน
• เห็ดฟาง 2-3 ดอก หั่นซีก
• ฝักข้าวโพดอ่อน 1-2 ฝักหั่นครึ่ง
• แครอทหั่นเส้น 5-10 เส้น
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

• เริ่มจากการผัดเส้นก่อน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ส้นใหญ่ลงไปคั่วให้เส้นคลายน้ำมัน เนื่องจากเส้นใหญ่จะมีน้ำมันเก่า คั่วให้น้ำมันหาย และ ใส่ซีอิ้วดำลงไปเพื่อเพิ่มสีสันให้เส้น
• เตรียมผัก ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำผักทั้งหมดลงไปคั่วให้สุด และ เอาขึ้นเฉพาะผัก ส่วนน้ำที่ได้ให้ทิ้งไปเลย เพราะ น้ำมีกลิ่นเหม็นเขียวผัก
• เริ่มทำน้ำซอส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม เติมน้ำเปล่าลงไป
• ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือ และน้ำตาล
• เอา แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ จากนั้นเร่งไฟให้แรงแล้วใส่แป้งมันฮ่องกงลงไปในกระทะคลนให้น้ำเหนียว คลนจนแป้งสุกใสก็ได้ที่
• จัดจานอาหาร ใส่เส้น และ ผัก ราดน้ำด้วยน้ำราดหน้า เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้