thefoodbest – AF4

ก๋วยจั๊บน้ำข้น อาหารจานเดียวแสนอร่อย วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้นง่ายๆสามารถทำกินเองได้

ส่วนผสม

• รากผักชี บดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• กระเทียม บดละเอียด 1 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• ผักชีหั่น 1 ข้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูกรอบ 1 ถ้วย
• เต้าหู้ทอด 1 ถ้วย ( หั่นเป็นชิ้นพอคำ )
• ตับหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• ไส้หมู 1 ถ้วย
• เส้นก๋วยจั๊บ 1 ถ้วย
• กระดูกหมู 2 กิโล

วิธีทำ

• ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นนำ กระดูกหมู ลงไปต้ม จากนั้นใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ผงผะโล้ ลงไปต้ม เคี้ยวประมาณ 45 – 180 นาที ด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วดำ และ น้ำตาล
• นำ ไข่ไก่ ไปต้มให้สุก จากนั้นปลอกเปลือกไข่ ลงไปต้มใน น้ำพะโล้ ให้ไข่ออกสีดำ จากนั้นนำขึ้นมาพักให้เย็น
• เตรียม เครื่องใน โดย ล้างเครื่องในให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำใส่ พริกไทย ลงไปและนำ ไส้หมู ลงไปต้ม 3 – 4 ชั่วโมง ให้ ไส้อ่อนหมูนุ่ม ส่วย ตับ นำไปลวกกับน้ำร้อนและพักใส่ถ้วยสำหรับเครื่องเคียง เมื่อไส้สุกนิ่มได้ที่ก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ
• นำ เส้นก๋วยจั๊บ ลงไปต้มในสน้ำให้เส้นมั้วนเป็นเส้นกลมๆจากนั้นนำไปล้างในน้ำเย็นเอาแป้งส่วนที่เหนียวออกจากนั้นพักเส้นไว้ในถ้วย
• ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม ราดน้ำพะโล้ลงไป เติม หมูกรอบ ไส้อ่อน ตับ เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ก็พร้อมรับประทาน ส่วนรสชาติอื่นๆก็ปรุงตามใจชอบ