Category: Uncategorized

• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะมากหน่อย นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปให้กระจายตัว ไม่กระจุกเป็นก้อน ทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
• ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ผักคะน้าลงลวก พอน้ำเดือดอีกครั้ง ตักผักคะน้าขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้ผักกรอบ
• ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง (ไม่ใส่ตอนน้ำมันร้อนเพราะจะทำให้กระเทียมไหม้) หรี่ไฟลง แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุก จากนั้นเร่งไฟแรงขึ้น ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย และแป้งมันละลายน้ำ พอสุกใส่ผักคะน้าที่ลวกไว้
• จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวกรอบใส่จาน ตักน้ำราดหน้าไว้ด้านข้าง โรยพริกไทยนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกเหลือง

• STEP 1 : หุงข้าว + คลุกข้าวกับน้ำพริกกะปิ

– นำข้าวสังข์หยดมาล้างให้สะอาด 2-3 น้ำ จากนั้นนำข้าวสังข์หยดที่ล้างเรียบร้อยแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว

– เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อให้น้ำสูงกว่าข้าวประมาณ 1 นิ้ว หุงข้าวให้สุกเป็นเวลา 10-15 นาที

– ตักข้าวที่หุงสุกแล้วประมาณ 2 ทัพพี มาใส่ไว้ในชามผสม ตามด้วยน้ำพริกกะปิแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สำหรับม้วนกับไข่

• STEP 2 : เตรียมไข่ชะอม

– นำไข่สดตอกลงในชามผสม ตามด้วยใบชะอมสับ คนทุกอย่างให้เข้ากัน

– นำไปทอดในกระทะให้สุกเป็นเวลา 5 นาที ให้สีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นจากกระทะ พักไว้สำหรับม้วนทำซูชิ

Tips: ตั้งกระทะร้อนปานกลาง เทไข่ชะอมลงในกระทะ แล้วรีบหมุนกระทะให้ไข่กลิ้งไปจนทั่ว

• STEP 3 : ม้วนซูชิ

– นำไข่ชะอม (STEP 2) ที่ทอดเสร็จแล้ว มารองเป็นชั้นแรก

– จากนั้นนำข้าวน้ำพริกกะปิ (STEP 1) มาเกลี่ยลงบนไข่ให้ได้ความหนาที่เท่าๆ กัน

– ตามด้วยการวางแครอท แตงกวา และปลาทูทอด แล้วม้วนให้แน่นๆ

– ตัดเป็นชิ้นที่ค่อนหนาประมาณ 2 นิ้ว เพื่อไม่ให้ซูชิแตกจากกัน เท่านี้ก็จัดเสิร์ฟได้แล้ว เย้!