Category: Uncategorized

ส่วนผสม

• กระดูกข้อวัว 1 กก.
• กระเทียมบุบ 2 ช้อนชา
• พริกไทยบุบ 1 ช้อนชา
• ขิงหั่นแว่น 1 หัว
• รากผักชีบุบ 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• หัวไชท้าวหั้น 1 หัว
• น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
• เส้นเล็ก
• เนื้อวัวลวกหั่นบางๆพอคำ
• เนื้อเปื่อย
• ลูกชิ้นเนื้อ
• ถั่วงอก
• หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ
• ต้นหอมซอย
• คื่นฉ่ายซอย
• กระเทียมเจียว
• มะนาวผ่าซีก
• พริกขี้หนูอ่อนเผา
• กะปิเผา
• ผัก ประกอบด้วย ผักกาดหอม ถั่วฝักยาว โหระพา มินท์ หอมเป ผักแพว ถั่วงอก

วิธีทำ

• ตั้งหม้อต้มกระดูกวัว พร้อม ด้วย กระเทียม พริกไทย ขิง รากผักชี ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาล และหัวไชท้าว ต้มจนน้ำซุปออกรสประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• ต้ม เนื้้อน่องเอ็นลาย 1 กิโล ทั้งชิ้้นโดยเติมน้ำพอท่วมเนื้อ ต้มจนเกือบเปื่อยให้ปิดไฟ จากนั้นนำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น จากนั้น นำกลับไปต้มใหม่ โดยปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ เกลือ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ และเคี่ยวต่อจนเนื้อเปื่อย
• ลวก เส้น และถั่วงอกสด หยิบชามใส่ก๋วยเตี๋ยว
• ตักน้ำซุป ใส่ชามโดยวางทับด้วย เนื้อวัวลวก เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น วางลง ใส่มากน้อยตามใจ โรยต้นหอมซอย คื่นไฉ่ กระเทียมเจียว
• พร้อมผักเคียง และมีจานเล็กใส่กะปิเผา พริกอ่อนเผา มะนาวซีก และจัดให้มีเครื่องปรุงปกติ

ส่วนผสม

• น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ
• หอมแดง ซอย 4 ช้อนโต้ะ
• หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูแห้งทอด 2-3 เม็ด
• สะเดา 1 กำ

วิธีทำ

• ลวกสะเดา โดยต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำสะเดาลงไปต้ม ประมาณ 2 นาที จากนั้นนำผักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น จากนั้นพักไว้ก่อน รอทานกับ น้ำปลาหวาน
• เคี่ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ และ น้ำปลา เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายและเหยีนว จากนั้นใส่ หอมแดง ลงไปเคี่ยวให้นิ่ม
• เสริฟใส่ ถ้วยน้ำจิ้ม โรย หอมเจียว และ พริกทอด ทานคู่กับ ผักสะเดาลวก น้ำจิ้มรสเด็ด กับข้าวง่ายๆ

ส่วนผสม

• ผลสับปะรดสุก 1 ลูก
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่าต้มสุก 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• เริ่มจากการเตรียมน้ำเชื่อม สูตริเศษ ให้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ น้ำตาลทรายลงไปต้ม และ ปรุงรสน้ำเชื่อมด้วยเกลือ เคี้ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป้นสีเหลือง ก็นำมาพักให่เย็น จากนั้นเราจะมาเตรียมน้ำสับประรดกัน โดย
• ให้ปอกเปลือกสับปะรด เทคนิคการปลอกสับประรด ให้ หั่นเอาตาสับประรดออก ให้เหลือแต่เนื้อเหลืองๆ น้ำสับประรด จะมีความเป็นกรด ในการหั่นสับประรด นั้น ให้ใหส่ถุงมือป้องกันโดนน้ำสับกะรดกัดมือ
• เตรียมเครื่องปั่น นำเนื้อสับปะรด ใส่น้ำเปล่าให้ท่วมเนื้อสับปะรด ปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำมาคั้นเอาน้ำสับปะรดอย่างเดียว
• ปรุงรสน้ำผลไม้ ด้วย การน้ำคั้นสับปะรด ผสมน้ำเชื่อม ปรุงความหวานของน้ำเชื่อมตามใจชอบ
• นำไปแช่ตู่เย็น ให้เย็นสดชื่นๆ เสริฟน้ำผลไม้เย็นๆ

ส่วนผสม

• หอมหัวใหญ่ ซอยให้เป็นแว่น 1 ถ้วย
• แป้งทอดอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำเย็น 10 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

• ผสม แป้ง เกลือ และน้ำเปล่า
• จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปชุบแป้ง และทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ
• โรยเกลือนิดหน่อยที่หอมหัวใหญ่ทอด

ส่วนผสม

• ใบชะมวงตากแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำร้อน 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

• ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ ใบชะมวงตากแห้ง ลงไปแช่ ประมาณ 15 นาทีให้สีเปลี่ยน
• จากนั้นผสม น้ำผึ้ง เพื่อเพิ่มรสชาติของ น้ำชาใบชะมวง รสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวาน ซึ่งรสเปรี้ยวได้มาจาก ใบชะมวง และ หวานจาก น้ำผึ้ง ชาใบชะมว

ส่วนผสม

• เนื้อวัว หั่นเป็นก้อนเต๋า ครึ่งกิโล
• หางกะทิ ครึ่งถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วยตวง
• พริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• อบเชย 1 ก้าน
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5 ช้อนโต้ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• หอมหัวใหญ่ หั่นใหญ่ๆ 1 หัว

วิธีทำ

• เริ่มจากการทำพริกแกงมัสมั่น โดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด นำมาโขรกร่วมกับ เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 หัว หอมแดง 5 หัว ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กานพลู 2 ดอก กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นตั้งกระทะ คั่ว ใบกระวานและอบเชย ให้หอม
• จากนั้นเติมกะทิลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ ใส่พริกแกงมัสลงไป ต้มสักพักให้กะทิแตกมัน
• จากนั้นใส่ เนิื้อวัวลงไปต้ม เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อวัวเริ่มสุก ให้ปรุงรส ด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
• และใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และมันฝรั่งลงไปต้ม เคี้ยวต่อจนมันฝรั่งสุกได้ที่ ก็พักให้น้ำแกงเย็นก้สามารถนำมารับประทานได้

น้ำองุ่น เครื่องดื่ม น้ำผลไม้จากองุ่น บำรุงสุขภาพสูตรพิเศษ

ส่วนผสม

• ผลองุ่นม่วง 2 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ส่วนผสม

• ดอกเก๊กฮวยแห้ง 10-15 ดอก
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโล
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ ดอกเก๊กฮวย ลงไปต้ม จนน้ำเริ่มเหลืองเป้นสีน้ำเก๊กฮวย ก็กรองเอาแต่น้ำ
• ต้มต่อ ด้วยารเติม น้ำตาล และ เกลือ ลงไปต้ม ชิมตามใจชอบ หากหวานเกินก็เติมน้ำเปล่าลงไปอีก หากหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่มลงไป น้ำเก๊กฮวย

น้ำส้มคั้น เครื่องดื่ม เมนูสุขภาพ น้ำดื่มจากส้ม คลายร้อน

ส่วนผสม

• ส้มเขียวหวาน 5 ผล
• เกลือ 1 ข้อนชา

วิธีทำ

• ผ่าครึ่ง ผลส้ม จากนั้นใช้เครื่องคั้นน้ำ คั้นเอาแต่น้ำ
• ใส่ เกลือ ผสมใน น้ำส้มคั้น นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น
• เสริฟ น้ำส้มคั้นเย็นๆ

ตะโก้เผือก ขนมไทย ขนมตะโก้เผือก สูตรโบราณพร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
• แป้งมัน 1 ทัพพี ( สำหรับผสมแป้ง )
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ ( สำหรับผสมแป้ง )
• เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
• แป้งมัน 1 ช้อนชา ( สำหรับผสมกะทิ )
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• กระทงสำหรับใส่ตะโก้

วิธีทำ

• เตรียมเผือก ด้วยการ นำเผือกไปนึ่ง ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
• เตรียม แป้งตะโก้ โดย ตั้งหมอ ความร้อนอ่อน จากนั้น ใส่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ น้ำเปล่า ลงไปกวน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาง กวนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้ง เป็นเหมือนเจล
• จากนั้นใส่ เผือก ลงไปผสมกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจายทั่วแป้ง
• ตักแป้งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ให้เต็ม กระทง จากนั้นพักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้า กะทิ
• เตรียม กะทิสำหรับราดตะโก้ ให้ ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และ แป้งมัน ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
• จากนั้นนำไปตุ๋น คือ นำหม้อต้มน้ำ จากนั้น นำหมอที่ผสมกะทิ ลงในหมอน้ำร้อน ให้ หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด จากนั้น กวนกะทิไปเรื่อยๆ ให้เนื้อกะทิเป็นเจล เหนียว
• ราดกะทิลงบน กระทงตะโก้ รายสักสามชั้น โดยให้ใช้แรกเซ็ตตัวก่อน จึงค่อยราดชั้นต่อไป
• เสร็จ ขนมตะโก้เผือก พร้อมรับประทาน