thefoodbest – AG8

กุนเชียง เนื้อหมูแปรรูป วิธีทำกุนเชียงง่ายๆทำกินเองได้

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสะโพก 7 กิโลกรัม นำมาบดให้ละเอียด
• มันหมู 3 กิโลกรัม นำมาบดให้ละเอียด
• น้ำตาลทราย 3.6 กิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• ผงพะโล้ 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
• ไส้อ่อน 3 กิโลกรัม

วิธีทำ

• เริ่มจากการหมักมันหมูก่อน โดยนำมันหมูมาบดให้หยาบๆ และนำมาหมัก โดยมันหมู 3 กิโลกรัม ใช้ น้ำตาล 1.8 กิโลกรัม เกลือ 200 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ และ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกับมันหมูให้เข้ากัน และนำมาหมักทิ้งไว้ก่อน 1 คืน
• เริ่มหมักเนื้อหมู โดยนำเนื้อสะโพกหมูมาบด และนำมาหมัก โดย เนื้อสะโพกหมู 7 กิโลกรัม ใช้น้ำตาล 1.8 กิโลกรัม เกลือ 200 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ และ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นนำเนื้อหมูหมัก และ เนื้อมันหมูหมัก มานวดผสมกัน นวดให้ มันหมูและเนื้อหมูผสมเข้ากัน หากมีเครื่องนวดก็จะทำให้มันหมูและเนื้อหมูเข้ากันง่ายขึ้น เมื่อได้เนื้อกุนเชียงแล้ว ก็นำมาพักเอาไว้ก่อน เตรียมนำมากรอกใส่ไส้อ่อน
• เมื่อเราล้างไส้อ่อนเรียบร้อยแล้ว นำไส้อ่อนมาเตรียมกรอกเนื้อกุนเชียงใส่ในไส้อ่อน นำเนื้อกุนเชียงกรอกใส่ไส้อ่อน จะได้กุนเชียงดิบ แต่ยังไม่พร้อมรับประทาน นำเชือกมามันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ
• แล้นำกุนเชียงไปอบให้แห้ง ใช้เวลาอบประมาณ 7 วัน ก้จะได้กุนเชียงสีแดงแห้ง พร้อมที่จะรับประทานแล้ว