thefoodbest – AO7

ส่วนผสม

• หัวปลาซ่งฮื้อ 1 หัว
• เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น นำมาหั่นเต๋า
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสหอยเป๋าฮื้อ 1 ช้อนโต้ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
• ขิง 1 หัว ซอยเป็นแผ่น
• หอมแดง 1 หัว หั่น
• ต้นหอม 1 ต้น หั่นท่อน
• เห็ดหอม 2 ดอก ซอยเส้น
• รากผักชี 1 ต้น
• เปลือกส้มจีน 1 หยิมมือ
• ชวงเจีย 1 หยิิบมือ

วิธีทำ

• เตรียมหัวปลาก่อน โดยล้างหัวปลาให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำจากนั้นใช้เกลือ แป้งมัน และ เหล้าจีน คลุกกับหัวปลา
• นำหัวปลาลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองสุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
• นำเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
• เตรียมปรุงน้ำซอส โดยใส่ ซอสน้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย ซอสหอยเป๋าฮื้อ เหล้าจีน น้ำปลา และ น้ำซุป ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ เปลือกส้มจีน ชวงเจีย รากผักชี เห็ดหอม ต้นหอม หอมแดง และ ขิง ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูกรอบลงไป
• จากนั้นใส่เต้าหู้ และ หัวปลาทอดลงไป
• ตามด้วยพริก และ ซอสที่ปรุงรสเอาไว้แล้วลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
• เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น เสริปใส่จานพร้อมรับประทานได้