thefoodbest – AW6

ตะโก้เผือก ขนมไทย ขนมตะโก้เผือก สูตรโบราณพร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
• แป้งมัน 1 ทัพพี ( สำหรับผสมแป้ง )
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ ( สำหรับผสมแป้ง )
• เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
• แป้งมัน 1 ช้อนชา ( สำหรับผสมกะทิ )
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• กระทงสำหรับใส่ตะโก้

วิธีทำ

• เตรียมเผือก ด้วยการ นำเผือกไปนึ่ง ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
• เตรียม แป้งตะโก้ โดย ตั้งหมอ ความร้อนอ่อน จากนั้น ใส่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ น้ำเปล่า ลงไปกวน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาง กวนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้ง เป็นเหมือนเจล
• จากนั้นใส่ เผือก ลงไปผสมกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจายทั่วแป้ง
• ตักแป้งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ให้เต็ม กระทง จากนั้นพักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้า กะทิ
• เตรียม กะทิสำหรับราดตะโก้ ให้ ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และ แป้งมัน ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
• จากนั้นนำไปตุ๋น คือ นำหม้อต้มน้ำ จากนั้น นำหมอที่ผสมกะทิ ลงในหมอน้ำร้อน ให้ หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด จากนั้น กวนกะทิไปเรื่อยๆ ให้เนื้อกะทิเป็นเจล เหนียว
• ราดกะทิลงบน กระทงตะโก้ รายสักสามชั้น โดยให้ใช้แรกเซ็ตตัวก่อน จึงค่อยราดชั้นต่อไป
• เสร็จ ขนมตะโก้เผือก พร้อมรับประทาน