กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง อุ่นในถึงใจ
วิธีทำ “หนังไก่ทอด” เมนูไก่ทอด กรอบสะใจ เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่อยู่!
ส่วนผสม
- หนังไก่หั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ 10 ต้น หั่นท่อนละ 3 นิ้ว
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
- น้ำสำหรับต้มหนังไก่
วิธีทำ
- นำหนังไก่ไปต้มพอสุก เสร็จแล้วนำขึ้นมาซับน้ำจนแห้ง ใส่ชามใหญ่ ๆ พักไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย จนแหลก
- นำส่วนผสมที่โขลกใส่ในชามหนังไก่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปลาตามลงไป คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที
- นำตะไคร้มาตำให้แหลกจนเป็นฝอย ตักออกจากครกใส่ชาม ใส่ผงปรุงรสและแป้งทอดกรอบ (1/2 ถ้วยตวง) ตามลงไป คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้
- จากนั้นนำตะไคร้ลงไปทอดจนสุกกรอบเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
- นำหนังไก่ที่หมักไว้ใส่ลงในแป้งทอดกรอบ (1 ถ้วยตวง) คลุกให้แป้งติด แล้วนำลงไปทอดไฟอ่อน จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- เสิร์ฟหนังไก่ทอดกรอบ เป็นอันเสร็จค่า