![เย็ดแม่ [FRLEXZ] Mama](https://thefoodbest.com/wp-content/uploads/2023/08/ปกลิงค์-ecchi-4.jpg)
กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง เย็ดแม่
สูตรทำ เป็ดย่าง หนังกรอบ ทำเองได้ที่บ้าน อร่อยฟิน เหมือนกินเจ้าดัง
ส่วนผสม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีกระเทียมพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1/2 ถ้วย
- ผักชี 1 ถ้วย
- เป็ด 1 ตัว (3 กิโลกรัม)
- สีผสมอาหาร สีแดงส้ม 1 ช้อนชา (แล้วแต่ชอบสีเข้มหรืออ่อน)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมเครื่องหมัก เตรียมชามผสม ใส่เหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย รากผักชีกระเทียมพริกไทย ผสมพอเข้ากัน ใส่ขิงสับ ใส่ใบผักชีลงไป ผสมพอเข้ากัน
- นำเครื่องสมุนไพรที่ผสมไว้ ยัดใส่ท้องเป็ด โดยใช้มือล้วงคนให้ทั่วท้องเป็ด ใช้ไม้ปลายแหลมเย็บท้องเป็ด แล้วใช้ลวดมัดให้แน่น และมัดคอเป็ดด้วยลวดให้แน่น จากนั้นเตรียมที่ปั๊มลูกโป่งหรือปั๊มลม ต่อด้วยสายยาง ใส่ไปในคอเป็ด บริเวณหนังเป็ดค่ะ แล้วปั๊มลมเข้าไปใต้ผิวหนังเป็ด ให้หนังพองทั่วตัว เพื่อที่เวลานำไปอบ หรือย่าง หนังกับเนื้อจะแยกชั้น ทำให้หนังเป็ดกรอบดี
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง คนพอน้ำตาลละลาย ใส่สีผสมอาหารลงไป แล้วต้มต่อน้ำให้เดือด จากนั้นตักราดบนตัวเป็ดให้หนังตึงและให้ได้สีสวยตามชอบ ราดหลายๆ รอบได้ พอได้สีตามชอบแล้ว นำไปห้อยผึ่งลมไว้ให้แห้ง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- วอร์มเตาอบให้ร้อนใช้อุณหภูมิประมาณ 220-250 องศา ใช้ไฟบนล่าง อบประมาณ 1.30 – 2 ชั่วโมง หรือดูจนสุกกรอบดีตามชอบค่ะ
- เป็ดย่างหนังกรอบสุกแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ