กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง Moby D*ck
วิธีทำตำไหลบัว ใส่กุ้งสด ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำตำไหลบัว ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากตำกระเทียม พริกแดง ให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่มะเขือเทศ มะนาว ไหลบัว และ กุ้งสด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ใครอยากกิน ตำไหลบัว แบบง่าย ๆ ลองไปทำตามกันที่บ้านได้เลย
ส่วนผสม
- กุ้งขาว 2 ขีด
- ไหลบัว เด็ดเป็นท่อน ๆ ตามชอบ
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 5 ลูก
- มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- พริกแดง 10 เม็ด
- น้ำตาลเคี่ยว 1 ทัพพี
- น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี
- น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- แกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย
- จากนั้น คลุกกุ้งกับเกลือ น้ำโซดา และ น้ำแข็ง แล้วล้างน้ำเย็นให้สะอาด เสร็จแล้ว นำไปน็อคในน้ำแข็ง เตรียมไว้
- นำไหลบัวมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น หักเป็นท่อน ๆ ใส่ลงในชามผสม แช่ในน้ำสะอาด แล้วใช้ตะเกียบไม้ มาคนวนในกะละมังให้ทั่ว เพื่อให้ใยของไหลบัวติดออกมา คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าใบไหลบัวจะไม่ติดขึ้นมา เสร็จแล้ว ใส่น้ำแข็ง แช่ทิ้งไว้ ให้ไหลบัวกรอบ
- เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย พริกแดง ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- ปรุงรสโดยใส่ น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา ผง
- ปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ มะเขือเทศหั่นชิ้น มะนาวหั่นชิ้น ไหลบัว ตำและคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ กุ้งสด เป็นลำดับสุดท้าย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ