กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง Theater Society (Circles)
สูตรทำ หอยจ๊อปู เนื้อแน่น ฟินเต็มคำ ทำขึ้นโต๊ะไหว้ก็ได้
ใครที่โปรดปรานเมนูของทอดอร่อยๆ อย่าง หอยจ๊อ วันนี้เรามี สูตรอาหารทำง่าย มาฝากกันค่ะ กับ สูตรทำ หอยจ๊อปู เนื้อแน่นๆ กัดไปฟินเต็มทุกคำ! บอกเลยว่าเห็นหน้าตาอร่อยๆ ดูทำยากแบบนี้ แท้จริงแล้วทำไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ แถมเราทำเองจะใส่เนื้อปูแน่นแค่ไหนก็ได้ตามชอบ! ชวนคนในครอบครัวทำด้วยกันเพลินๆ รับรองว่าอร่อย สนุก แฮปปี้แน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อปูแกะ 500 กรัม
- เนื้อปูก้อน 200 กรัม
- แผ่นฟองเต้าหู้ 1 ห่อ
- มันหมูบด 100 กรัม
- กุ้งสับหยาบ 300 กรัม
- แห้วสับ 1ถ้วย
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 4 ราก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
- ตอกสำหรับผูก
วิธีทำ
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป ยกเว้นเนื้อปู (สามเกลอ มันหมูบด กุ้งสับ ไข่ไก่ แป้งมัน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว แห้วสับ ต้นหอมซอย) คลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะเหนียวดี เมื่อนวดไปสักพักจนส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่เนื้อปูเส้นลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ แค่พอให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วแรปปิดหน้า แช่ตู้เย็น 1 ชม.
- นำน้ำมาฉีดให้ทั่วแผ่นฟองเต้าหู้ ใส่ส่วนผสมลงไปเป็นแนวยาว นำเนื้อปูก้อนมาวาง กะระยะให้ได้ 1 ก้อน ต่อ 1 ลูก พับฟองเต้าหู้เข้าหากัน ห่อให้แน่น แล้วใช้มีดกรีด (ทำตามคลิป) มัดฟองเต้าหู้ให้พออยู่ ไม่ต้องแน่นมาก กะระยะให้ได้เท่าๆ กัน
- เมื่อมัดจนครบแล้วนำไปนึ่งในซึ้ง ในน้ำเดือดจัดประมาณ 15-20 นาที และเมื่อนึ่งครบเวลาแล้ว นำออกมาพักไว้ให้คลายความร้อนจนเย็นสนิท
- เมื่อหอยจ๊อเย็นสนิทแล้วให้แกะตอกที่ผูกไว้ออก แล้วใช้มีดที่คมหั่นตามรอยออกเป็นชิ้น
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนทอดหอยจ๊อ ค่อยๆ คนตลอดเวลา จะทำให้หอยจ๊อมีสีสวยเสมอกัน ทอดไปเรื่อยๆ จนมีสีเข้มสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดจานเสิร์ฟ