กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง Theater Society (Circles)
ฟักเชื่อมแห้ง สูตรขนมไทยเชื่อม กรอบอร่อยเก็บไว้กินได้นาน
ฟักเชื่อมแห้ง ขนมไทยโบราณ กรอบนุ่มหวานฉ่ำ เหมาะเป็นขนมมงคล ไส้ขนมต่าง ๆ ใส่เครื่องดื่ม พร้อมประโยชน์และวิธีเลือกฟักเขียว
ส่วนผสม
- ฟักเขียวแก่
- น้ำปูนใส
- สารส้มทุบละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- เริ่มจากให้เราหั่นฟักเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ล้างทำความสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- นำฟักใส่อ่างผสม เติมน้ำปูนใสแช่ให้ท่วม เพื่อให้เวลาเชื่อมเสร็จแล้วมีความกรอบ แล้วพักไว้ 1 คืน
- พอครบเวลาให้นำฟักมาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเตรียมตั้งน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดใส่สารส้มที่ทุบให้ละเอียดลงไป
- ปิดไฟ นำฟักลงแช่ 2 นาที เพื่อให้ฟักมีความใสและแข็งขึ้น
- ระหว่างนี้เตรียมน้ำลงอ่างผสม และเติมน้ำแข็งรอไว้ แล้วนำฟักลงมาน็อกในน้ำเย็น
- พอฟักคลายความร้อนก็ล้างทำความสะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำสักหน่อย แล้วนำฟักบางส่วนใส่ลงในกะละมัง โรยน้ำตาลลงไป โดยทำสลับชั้นกันระหว่างน้ำตาลและฟัก คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร
- พักไว้ 1 คืน
- ตั้งกระทะค่อย ๆ เทฟักลงไป เปิดไฟแรง หมั่นคนเบา ๆ อย่าให้ไหม้ พอน้ำเชื่อมงวดให้ปรับเป็นไฟกลาง หมั่นคนไปเรื่อย ๆ พอน้ำตาลเป็นเกล็ดให้ปรับเป็นไฟอ่อน หมั่นคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเกล็ดสีขาวเคลือบฟัก มีความแห้งและเบา ปิดไฟ
- ให้นำขึ้นมาผึ่งจนเย็นสนิท เป็นอันเสร็จเรียบร้อย