กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง 69 University
วิธีทำ “ผัดฉ่าทะเล” เมนูอาหารไทยรสเผ็ดร้อนแรง!
ชื่อเมนู “ผัดฉ่าทะเล” ต้องนึกถึงเสียง ฉ่า ๆ ในกระทะเวลาผัด พร้อมกลิ่นหอมเครื่องเทศ จากสมุนไพรต่าง ๆ ส่วนรสชาติก็จัดจ้านโดนใจ ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- กุ้งขาว 100 กรัม
- เนื้อปลากะพง หั่น 300 กรัม
- ปลาหมึก 200 กรัม
- ใบกะเพรา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า สีแดง สีเขียว สีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 6 เม็ด
- กระเทียม 7 กลีบ
- ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่าต้มสุก ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำกระเทียมและพริกแดงจินดาโขลกให้เข้าด้วยกัน พอหยาบ ๆ พอค่ะ เพราะเราจะนำไปผัดต่อ
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันลงไปค่ะ ตามด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ผัดให้หอมเลยค่ะ
- ใส่เนื้อปลากะพงลงไปค่ะ ระหว่างนี้เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้เนื้อปลาสุกได้ง่ายขึ้นค่ะ
- เมื่อเนื้อปลาใกล้สุกได้ทีแล้ว ใส่ปลาหมึกและกุ้งตามลงไปได้เลยค่ะ ผัดให้เข้ากัน ถ้าน้ำงวดลงให้เติมน้ำเปล่าต้มสุกได้อีกนะคะ
- เมื่อเนื้อสัตว์สุกได้ที่แล้วใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าได้เลยค่ะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพราตามลงไป แล้วปิดไฟได้เลยจ้า
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีทุกอย่างแล้วตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา แค่นี้ก็จัดขึ้นโต๊ะพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่า