thefoodbest – AO8

ส่วนผสม

• ขาหมู และ ตีนหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกพอหยาบๆ
• เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
• ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
• หอมแดง 2 หัว บุบให้พอแตก
• ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
• น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำ

• เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เอาไฟเผาขนให้หมด จากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม ต้มใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อได้เนื้อขาหมูนุ่มได้ที่แล้ว ให้พักเอาไว้ก่อน
• เริ่มทำต้มยำ โดย ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง และ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำค่อยๆเดือด และ มีกลิ่นกอม
• ใส่ เห็ดฟาง ลงไปต้ม และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
• ใส่ขาหมูต้มลงไปในน้ำแกง ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งซอย และ เติมน้ำมะนาว ให้ได้รสของต้มยำ