Category: Uncategorized

ขนมทับทิมกรอบ ฉบับคนขี้เกียจ

ส่วนผสม

• แห้ว 1 ถุง (จากเซเว่น)
• กะทิอบควันเทียน 1 กล่อง (จากเซเว่น)
• น้ำแดง เฮลบูลบอย (ที่บ้านมีอยู่แล้ว)
• เกลือ ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ระหว่างรอแห้วได้ที่ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟให้น้ำเดือด

• นำแห้วที่แช่น้ำแดงไว้มาคลุกในแป้งมันที่เตรียมไว้(คลุกแบบแห้งนะคะ) แป้งไม่ต้องผสมน้ำค่ะ

• พอคลุกเสร็จแล้ว หาตะแครงหรือกระช้อน มาล่อนแป้งส่วนเกินที่ติดมา

• จากนั้นนำลงหม้อที่ต้มน้ำไว้ ต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าตัวทับทิมจะลอยขึ้นมาด้านบน จึงตักขึ้น

• หาภาชนะใส่น้ำสะอาดอุณหภูมิห้องเอาไว้ นำตัวทับทิมที่ตักขึ้นมา แช่ลงในน้ำสะอาดสัก 1 นาที

• ตั้งหม้อใส่กะทิลงไป เปิดไฟอ่อนนะคะ ใส่น้ำตาล เกลือและคนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย(หวานตามชอบนะคะ) รอเดือดสักพัก จึงปิดแก๊สได้

• ตักตัวทับทิมใส่ถ้วย ตามด้วยกะทิที่ทำไว้ จะเติมน้ำแข็งเพิ่ม หรือกินอารมณ์ทับทิมกรอบอุ่นๆก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

ผัดหมี่ซั่ว อาหารอร่อย เมนูผัด อาหารมงคล ทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ
• แฮม 5-6 แผ่น นำมาซอยเป็นเส้น
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ต้นหอม 1 ต้น ซอยเป็นท่อน
• แครอท ซอยเป็นเส้น 1 กำมือ
• ผักกาดขาว 1 จาน หั้นเป็นชิ้นพอคำ
• เห็ดหอม 4-5 ดอก นำมาซอยเป็นเส้น
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุุงรส 4 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
• กุ้งสด 4 ตัว
• กระเทียม 2 กลีบ นำมาบดละเอียด
• ขิง 1 หัว ซอย
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อน
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• เริ่มจากการเตรียมเส้นก่อน นำมาแช่น้ำให้เส้นหมี่ซั่วนิ่ม จากนั้นต้มน้ำใส่ขิง ต้นหอม และ เกลือ ลงไป จากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
• เริ่มผัด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นใส่ กระเทียม ลงไปผัด ให้หอม
• ใส่ แครอท เห็ดหอม แฮม หมูสับ และ กุ้ง ลงไปผัด
• ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และ ซอสถั่วเหลือง ลงไป
• ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปผัดให้เข้ากับส่วนผสม
• สุดท้ายใส่ ผักกาดขาว ลงไปผัดพร้อมกับต้นหอม พอผักกาดขาวเริ่มสลดก็ปิดไฟ พร้อมรับประทานได้

ห่อหมกมะพร้าวอ่อน อาหารง่ายๆ หอมอร่อย สำหรับวันนี้

ส่วนผสม

• เนื้อปลาช่อน 1 ตัว
• เนื้อปลากราย 1 ตัว
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
• พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 3 ใบนำมาซอย
• ใบโหระพา 1 หยิบมือ
• พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด นำมาซอยเฉียง
• ใบยอ 2 ใบ

วิธีทำ

• เริ่มจากการเตรียมมะพร้าว นำมาผ่าหัวให้สวยงาม แยกเนื้อมะพร้าว และ น้ำมะพร้าว ออกและนำมาพักไว้ก่อน
• จากนั้นมาผสมเคร่ื่องแกง โดยผสมพริกแกงเป็ด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หัวกะทิ หางกะทิ ใบมะกรูด พริก เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว เนื้อปลากรายและเนื้อปลาช่อน คุลกเคล้าให้ส่วยผสมเข้ากัน
• ต้มหม้อนึ่งให้ร้อนก่อน
• เตรียมลูกมะพร้าว วางใบยอและใบโหระพาไว้ด้านล่างสุด แทพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปในลูกมะพร้าว
• นำไปนึ่งในหม้อนึ่ง ประมาณ 30-45 นาที หากห่อหมกสุกจะเซ็ตตัว ก็สามารถปิดไฟหม้อนึ่งได้
• ราดหน้าด้วยหัวกระทิและพริกสด

ปีกไก่ทอดตะไคร้ เมนูไก่ แสนอร่อย อาหารทอด แบบง่ายๆ

ส่วนผสม

• ปีกไก่ 5-6 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ต้นตะไคร้ทุบเป็นเส้นๆ เป็นฝอย 2 ต้น
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย โขรกละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดประมาณ 2 ถ้วยตวง ประมาณให้ท่วมปีกไก่
• น้ำจิ้มสำหรับทานกับไก่ทอด เช่น น้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มบ๋วย

วิธีทำ

• เริ่มจากการหมักปีกไก่ก่อน โดยผสมปีกไก่กับเครื่องหมัก ประกอบด้วย ตะไคร้ซอย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ผสมและนวดให้เครื่องหมักเข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีในตู้เย็น
• จากนั้นนำปีกไก่ที่หมักแล้ว คลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ทิ้งเอาไว้ก่อน
• ตั้งกะทะน้ำมันให้ไฟร้อน โดยไฟปานกลาง จากนั้น นำต้นตะไคร้ทุบฝอย ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
• จากนั้นนำใบมะกรูดลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำ ตะไคร้ทอดและใบมะกรูดทอด มาพักเอาไว้ก่อนให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้ตะไคร้กรอบ หอมๆ
• เริ่มทอดปีกไก่ โดย นำปีกไก่ที่คลุกแป้งเอาไว้แล้ว ลงไปทอด ทอดให้เหลืองกรอบ
• จากนั้นก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟปีกไก่ทอดหอมๆ โรยหน้าด้วยตะไคร้และใบมะกรูดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มตามใจชอบ สามารถทานเล่น หรือ ทานกับข้าวสวยตามใจชอบ

แกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ อาหารไทย เมนูแกงกะทิ กับข้าวจากกล้วย

ส่วนผสม

• เนื้อน่องไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 15-20 ชิ้น
• กล้วยน้ำว้าดิบ 3 ลูก
• รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• ใบมะกรูดซอบหยาบๆ 4 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้กนูสวนหั่นเฉียง 5-6 เม็ด
• มะเขือพวง 10-15 เม็ด
• พริกแกงเผ็ด 3  ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

• เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ ด้วย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ปรุงรสหมักด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 1 คืน
• เตรียมกล้วย โดย นำกล้วยดิบมาตัดหัวท้าย และ ปลอกเปลือกสีเขียวออก จากนั้นนำไปล้างและแช่น้ำปูนใส และ แช่กล้วยเอาไว้ก่อน
• เตรียมพริกแกงเผ็ด โดย ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา กระเทียม 10 กลีบ หอมแดงซอย 5 หัว และกะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
• เริ่มแกงโดย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับหัวกะทิ ผัดไปเรื่อยๆให้หอม และให้กะทิแตกมัน
• จากนั้นใส่ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน ลงไป และ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ จากนั้นเติมหางกะทิลงไป
• ใส่ กล้วยดิบ ลงไปเคี้ยว เมื่อกล้วยเริ่มสุก ให้ใส่ เนื้อไก่ลงไปเคี้ยว
• เมื่อกล้วยและเนื้อไก่สุกได้ที่ ก็ใส่ใบโหระพาลงไป และ ปิดไฟ เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน

น้ำพริกไข่เค็ม อาหารไทย เมนูไข่เค็ม แบบง่ายๆ พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม

• ไข่เค็ม 2 ฟอง
• กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
• มะเขือขื่น 1 ลูก
• มะเขือพวง 10 ลูก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต่ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น มะเขือ แตงกวาผักกาดขาว บวบ เป็นต้น

วิธีทำ

• เริ่มจากการนำเอาไข่เค็มมาแกะเปลือกออก และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
• กะปิ นำมาห่อด้วยไปตอง และ นำไปย่างให้สุกหอม
• คั่วพริกขี้หนูสวนและกระเทียมให้สุกหอม
• เริ่มการทำน้ำพริกโดย เตรียมครก ใส่ กะปิ พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ลงไปในครก โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นนำ มะเขือขื่น มาแกะเอาเมล็ดออก และซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปโขรกให้ละเอียด
• จากนั้นใส่ ไข่แดงของไข่เค็มลงไปโขรกผสมให้เข้ากัน
• ใส่มะเขือพวงลงไปโขรกให้พอพุบ และ ปรุงรสด้วย ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว
• เสริฟน้ำพริกใส่ชาม พร้อมด้วยเครื่องเคียงผักสดๆ ที่เตรียมเอาไว้แล้ว

ห่อหมกทะเล อาหารไทย เมนูกะทิ อาหารนึ่งแสนอร่อย พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม

• กุ้ง 10 ตัว
• ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 10 ชิ้น
• หอยนางรม 10 ตัว
• เนื้อปูนึ่ง 3 ช้อนโต้ะ
• เนื้อปลากราย 1 ตัว
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• หัวกะทิคั้นสด 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิคั้นสด 1 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• พริกชี้ฟ้าสด หั่นแบบเฉียงๆ 2 ช้อนโต้ะ
• ใบยอ 2-3 ใบ

วิธีทำ

• ให้เตรียม มะพร้าว ก่อน สำหรับเอามาใส่ห่อหมกนำไปนึ่ง ให้ตัดหัวมะพร้าวอ่อนออก ให้สามารถตักอาหารได้โดย
• เตรียมผสมพริกแกงกับเครื่องปรุง โดย ให้หากภาชนะสำหรับคลุก เช่น ชามใบใหญ่ๆ ใส่ พริกแกงเผ็ด พร้อมด้วยเนื้อปลากรายลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
• จากนั้นใส่ หัวกะทิคั้นสด และ  หางกะทิคั้นสดลงไป นวดให้กะทิเข้าเนื้อ แล้วจึงใส่ ใบมะกรูด พริกสด นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• ใส่ กุ้ง หอย ปู และ ปลาหมึกลงไป ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 30 นาที ให้พริกแกงเข้าเนื้อก่อน
• นำไปนึ่ง โดย ต้องเตรีมหม้อนึ่งก่อน ให้น้ำเดือดจัด
• เตรียม นำ เอามะพร้าวที่เตรียมเอาไว้ วางใบยอ และ ใบโหระพาด้านล่าง จากนั้น เทพริกแกงที่ปรุงเอาไว้ลงไป ประมาณ 3 ส่วนสี่ของมะพร้าวพอ
• นำไปนึ่งใช้เวลา 45 นาที ก็จะได้ ห่อหมกทะเลแสนอร่อย โดยก่อนเสริฟให้ โรยหน้าด้วยหัวกะทิ

ส่วนผสม

• ม่ามาต้มยำ 1 ห่อ
• หน่อไม้ฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 5-10 ท่อน
• เห็ดเข็มทอง 1 กำมือ
• ขิงดอง ซอยบางๆ 5-10 ชิ้น
• ต้นหอม ซอยหยาบๆ 2-3 ต้น
• ไข่ 1 ฟอง เอาเฉพาะไข่แดง
• กุ้งแม่น้ำ ตัวใหญ่ 2 ตัว
• พริกสด ซอย 2 เม็ด
• ปลาเซลมอน หั่นเป็นชิ้น 5-6 ชิ้น

วิธีทำ

• นำ เส้นมาม่า มา ลวกเส้นให้สุก จากนั้นพักไว้ก่อน จากนั้นนำ กุ้ง หั่นครึ่งตัว หน่อไม้ฝรั่ง และ เห็ดเข็มทอง ไปนึ่งให้สุก
• จัดส่วนผสมทุกอย่างใส่จานกลมเรียงให้สวยงาม โดย เรียง กุ้ง เส้นมาม่า ปลาดิบ หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเข็มทอง ขิงดอง ต้นหอมซอย และ โรยหน้าด้วยพริกสด และ ใส่ ไข่แดง ไว้ตรงกลางของจาน
• เสริฟ มาม่าต้มยำ สไตล์เกาหลี กับข้าว เมนูเส้น

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมู สับเป็นชิ้น 1 ถ้วย
• ถั่วลิสง 2 ช้อนโต้ะ
• รากบัวหั่น 1 ถ้วย
• น้ำ 9 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด

วิธีทำ

• ต้มน้ำในหม้อต้ม ใส่เครื่องยาจีนลงไปต้ม ประมาณ 5 นาที
• จากนั้นใส่ซี่โครงหมูและเกลือลงไปต้ม
• เดิมถั่วลิลงและ รากบัวลงไปต้ม ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ต้มประมาณ 3 ชั่วโมง
• เสริฟใส่ชาม

ส่วนผสม

• ขาหมู และ ตีนหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกพอหยาบๆ
• เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
• ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
• หอมแดง 2 หัว บุบให้พอแตก
• ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
• น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 3 ลิตร

วิธีทำ

• เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เอาไฟเผาขนให้หมด จากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม ต้มใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อได้เนื้อขาหมูนุ่มได้ที่แล้ว ให้พักเอาไว้ก่อน
• เริ่มทำต้มยำ โดย ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง และ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำค่อยๆเดือด และ มีกลิ่นกอม
• ใส่ เห็ดฟาง ลงไปต้ม และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
• ใส่ขาหมูต้มลงไปในน้ำแกง ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งซอย และ เติมน้ำมะนาว ให้ได้รสของต้มยำ