thefoodbest – AE9

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา อาหารจานเดียว เมนูเส้น แบบง่ายๆ

ส่วนผสม

• ลูกชิ้นหมู หรือ ลูกชิ้นเนื้อวัว (ตามใจชอบ)
• เนื้อหมูลวก หรือเนื้อวัวลวก
• ตับหมูลวก
• น้ำมันและกากหมู
• น้ำพริกน้ำส้ม
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• พริกป่น
• เส้นเล็ก (ลวกตามใจชอบ)
• ถั่วงอก
• ผักบุ้ง
• ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ใบโหระพา

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ

• เครื่องเทศยาจีน 1 ซอง (อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกหอม)
• ข่า 2 หัว
• รากผักชี บด 2 ช้อนโต้ะ
• ใบเตย 3 ใบ (มัดเป็นก้อน)
• กะทิสด 1 ถ้วยตวง
• เลือดสด 2 ถ้วยตวง
• เหล้าเซี่ยงชุน ครึ่ง ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกระเทียมดอง ครึ่งถ้วยตวง
• กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
• เต้าหู้ยี้บด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี๊ยวบด ครึ่งถ้วยตวง
• ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
• ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง
• ซีอิ้วดำ ครึ่ง ถ้วยตวง
• กระดูกหมู 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

• ขั้นตอนการทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ
  1. ต้มน้ำ หม้อขนาด 16 นิ้ว จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้มไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. ใส่ เครื่องยาจีน ใบเตย รากผักชี กระเที่ยม ข่า เหล้าเซี้ยงชุน เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง น่ำตาล ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และซีอิ้วดำลงไป จากนั้นเคียวต่อด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
  3. เลือดสดผสมกะทะ จากนั้นใส่ลงไปในหม้อต้ม คลนไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเคี้ยวตอสัก 30 นาที

   

• วิธีทำก๋วยเตียวเรือ
  1. ลวกเส้นและผักให้สุก จากนั้นเทใส่ถ้วย เติม เนื้อหมูลวก ลูกชิ้น และตับหมู
  2. ใส่น้ำมัน กากหมู น้ำตาล 1 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน น้ำพริกน้ำส้ม 1 ช้อน และ พริก 1 ช้อน
  3. เทน้ำซุปลงไปในถ้วย โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา
  4. ปรุงรสตามใจชอบอีกครั้งหนึ่ง