thefoodbest – AG4

ราดหน้าฮ่องกง อาหารจีน ยอดนิยม สูตรพิเศษ!

ส่วนผสม

• เส้นใหญ่ 1 จาน
• แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต้ะ
• เนื้อหมู 1 จาน
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
• เห็ดโคน 2-3 ดอก หั่นซีก
• ยอดผักคะน้า 4-5 ยอด

วิธีทำ

• เริ่มจากการหมักหมูก่อน นำเนื้อหมูหั่น หมักกับ น้ำเปล่า ผสมเบกกิ้งโซดา น้ำตาล และ เกลือ นวดให้เนื้อหมูดูดน้ำให้หมด ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย พักในอุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง และใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
• เริ่มจากการผัดหมูก่อน นำเนื้อหมูหมักมาผักกับน้ำมันอุ่นๆ จะพักเนื้อหมูเอาไว้ก่อน
• ตั้งกระให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเส้นใหญ่ลงไปผัดให้หอม และ ใส่ซีอิ้วดำให้สีสวยงาม
• เตรียมผักคะน้า นำผักคะน้าลงไปผัดกับน้ำมันหอย และ พักเอาไว้ก่อน
• เริ่มทำน้ำซอส โดยใส่น้ำซุปไก่ลงไปต้ม ใส่เห็ดโคนลงไปต้ม
• ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ้วดำ ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป เคี้ยวให้เหนียว
• เสริฟเส้นใหญ่ใส่จาน วางผักคะน้า และ ราดด้วยน้ำซอส โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น