thefoodbest – AJ1

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• แป้งข้าวเจ้า 1.5 ขีด
• แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
• แป้งมัน 50 กรัม
• แป้งคัสตราด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระวาน 1 หยิบมือ
• กานพลู 1 หยิบมือ
• โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
• เห็ดหอม 5 ดอก
• เม็ดพริกไทยแห้ง 1 หยิบมือ
• ต้นผักชี 2 ต้น
• ต้นหอม 2 ต้น
• ต้นคื่นฉ่าย 2 ต้น
• หอมเจียว 1 หยิบมือ
• น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ
• กุยช่ายขาว 1 ถ้วยตวง นำมาหั่นเป็นท่อนๆ

วิธีทำ

• เตรียมน้ำราดโดยเตรียมหม้อนึ่ง ใส่ พริกไทยเม็ด กานพลู โปยกั๊ก ลูกกระวาน เห็ดหอม ต้นหอม ต้นคื่นช่าย หอมเจียว น้ำเปล่า นำหม้อไปตุ้น โดยการนำหม้อนึ่งไปนึ่งในหม้อที่ใหญ่กว่า 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำสมุนไพร
• ปรุงรสด้วย น้ำตาลอ้อย ซีอิ้วขาว และ ซอสปรุงรส และ นำไปตุ๋นต่ออีกประมาณ 10 นาที่ให้คงความร้อน
• เตรียมกุ้ง โดยนำเนื้อกุ้ง หมักด้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ และ แป้งคัสตาด หมักให้เข้ากัน จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
• เตรียมแป้ง โดยการหมักแป้ง โดยผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และ น้ำมัน ผสมในน้ำประมาณ 3 ลิตร ผสมแป้งให้เข้ากัน
• นำแป้งไปนึ่งเป็นแผ่นให้หนาหน่อย บนหม้อนึ่งแป้ง เมื่อได้แป้งสุกพร้อม ให้ใส่กุ้งนึ่ง และ กุยช่ายขาว บนแผ่นแป้งจากนั้นม้วนให้เป็นแท่ง
• เสริฟ ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งและราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทานได้