thefoodbest – AJ5

ส่วนผสม

• ปีกไก่ 6-7 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด 1 จาน
• รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย โขรกละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต้ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุปกระดูก 5 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ 2 ถ้วย

วิธีทำ

• เริ่มจากการทอดไก่ก่อน นำปีกไก่มาคลุกหับแป้งข้าวโพด จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันที่ร้อน โดยไฟปากลาง
• นำปีกไก่ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำปีกไก่ทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดจานสำหรับรับประทาน
• เริ่มการผัดซอสน้ำแดง โดย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนอดหน่อย ใส่รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม
• จากนั้น ใส่น้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำตาลทราย และ เหล้าจีน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุปลงไป ใส่งาขาวคั่วลงไป จากนั้นก็ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต้ะ และใส่ลงไปในน้ำแดง ผัดให้ซอสเหนียวค้น
• ราดน้ำแดงบนปีกไก่ทอด โรยหน้าด้วยผักชี