thefoodbest – AK4

ส่วนผสม

• ข้าวหอมมะลิใหม่ 1/2 กิโล
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อปลาเก๋า 1 ตัว หั่นให้พอดีคำ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อน
• ขิง 1 หัว นำมาซอยเป็นเส้น
• ต้นหอม 1 ต้น ซอยบางๆ
• คื่นช่าย 1 ต้น นำมาซอยบางๆ

วิธีทำ

• เริ่มจากการนำข้าวหอมมะลิมาแช่น้ำและเกลือ ประมาณ 1 คืนก่อน
• เตรียมน้ำน้ำซุปโดย ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป จากนั้นหรี่ไฟอ่อน นำกระดูกหมูลงไปต้ม ประมาณ 3 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆ
• เมื่อได้น้ำซุปพร้อม ให้กรองเอาเฉพาะน้ำซุป ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปต้ม คอยคลนอยู่เสมอ ระวังไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาที จะได้ข้าวที่เละเป็นโจ๊กอร่อย พร้อมรับประทานได้ จากนั้นให้พักเอาไว้ก่อน
• เตรียมเนื้อปลา โดยตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงไป จากนั้นนำเนื้อปลาลงไปลวกให้สุก ก็นำออกมาแช่น้ำเย็นเอาไว้ ให้เนื้อปลาคงรูปไม่เละ
• เสริฟโจ๊กใส่ชาม โรยหน้าด้วยเนื้อปลาเก๋า ขิง ต้นหอมซอย และคื่นช่าย