กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน
โดจินเรื่อง รุ่นพี่ที่ผมรัก เธอทำงานกับพวกคุณลุง
เนื้อตุ๋นหม้อดิน เหง่า หนาม โป๊ อาหารจีนแสนอร่อย
สูตรอาหารแสนอร่อย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูเนื้อตุ๋น คือ เนื้อตุ๋นหม้อดิน ภาษาจีน เรียก เหง่า หนาม โป๊ แปลว่า เนื้อเปื่อย เนื้อต้องนุ่มๆเปื่อย หอมน้ำซอส เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 1 ท่อน
- เอ็นแก้ว 1 ท่อน
- ลูกกระวาน 1 หยิบมือ
- ใบกระวาน 1 หยิบมือ
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
- ฟองเต้าหู้
- ขิงซอย 1 หัว
- อบเชย 1 หยิบมือ
- โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
- เปราะหอม 1 หยิบมือ
- จูเห่าซอส 1 ช้อนโต้ะ
- ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต้ะ
- งาบด 1 ช้อนโต้ะ
- เหล้าจีน 1 ถ้วยตวง
- ผักกาดแก้ว 1ต้น
- แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
- ชวงเจีย 1 หยิบมือ
- กานพลู 1 หยิบมือ
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- รากผักชี 1 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- คื่นช่าย 1 ต้น
- แครอท 5-6 ชิ้น
วิธีทำ
- เริ่มจากการนำเนื้อวัวและเอ็นวัวก่อน ประมาณ 20 นาที
- ตั้งหม้อต้ม ใส่ เกลือ ขิง หอมหัวใหญ่ ลูกกระวาน และ ใบกระวาน จากนั้นนำเนื้อวัวที่ต้มไว้ลงไปต้มในหม้อนี้ ประมาณ 3 ชั่วโมง
- จากนั้นนำเนื้อวัวและเอ็นวัวที่ต้มแล้ว มาหั้นเป็นชิ้น
- เตรียมเครื่องยาจีน โดยใส่ ใบกระวาน ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย เปราะหอม กานพลู พริกไทย รากผักชี และชวงเจีย ห่อให่ผ้าขาวบาง
- เตรียมซอส โดยใส่จูเห่าซอส ฮอยซินซอส งาบด น้ำตาล และ ซอสน้ำมันหอยลงไปเคี้ยว และ ใส่เหล่าจีนลงไป เติมน้ำซุปลงไป
- น้ำน้ำซอสที่ทำไว้ ลงไปต้มในหม้อต้มน้ำ ใส่เครื่องยาจีนลงไป ใส่ แครอทและคื่นช่ายลงไป
- ใส่เนื้อวัวและเอ็นลงไป ต้มในน้ำ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ระหว่างที่รอตุ๋นเนื้อวัว นำฟองเต้าหู้ลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำฟองเต้าหู้ลงไปต้มในหม้อตุ๋นเนื้อวัว ตุ๋นเนื้อวัวให้ครบ 1 ชั่วโมง
- นำเนื้อตุ๋นและน้ำจากการตุ๋นเนื้อมาผัดผสมกับแป้งมันให้น้ำซอสเหนียวๆ
- เตรียมจัดจานโดยนำผักกาดแก้วใส่หม้อดิน นำเนื้อตุ๋นผัดลงไปในหม้อดิน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟรับประทานได้