thefoodbest – AX9

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 1 ท่อน
• เอ็นแก้ว 1 ท่อน
• ลูกกระวาน 1 หยิบมือ
• ใบกระวาน 1 หยิบมือ
• หอมใหญ่ 1 ลูก
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• ฟองเต้าหู้
• ขิงซอย 1 หัว
• อบเชย 1 หยิบมือ
• โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
• เปราะหอม 1 หยิบมือ
• จูเห่าซอส 1 ช้อนโต้ะ
• ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต้ะ
• งาบด 1 ช้อนโต้ะ
• เหล้าจีน 1 ถ้วยตวง
• ผักกาดแก้ว 1ต้น
• แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
• ชวงเจีย 1 หยิบมือ
• กานพลู 1 หยิบมือ
• พริกไทย 1 หยิบมือ
• รากผักชี  1 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• คื่นช่าย 1 ต้น
• แครอท 5-6 ชิ้น

วิธีทำ

• เริ่มจากการนำเนื้อวัวและเอ็นวัวก่อน ประมาณ 20 นาที
• ตั้งหม้อต้ม ใส่ เกลือ ขิง หอมหัวใหญ่ ลูกกระวาน และ ใบกระวาน จากนั้นนำเนื้อวัวที่ต้มไว้ลงไปต้มในหม้อนี้ ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จากนั้นนำเนื้อวัวและเอ็นวัวที่ต้มแล้ว มาหั้นเป็นชิ้น
• เตรียมเครื่องยาจีน โดยใส่ ใบกระวาน ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย เปราะหอม กานพลู พริกไทย รากผักชี และชวงเจีย ห่อให่ผ้าขาวบาง
• เตรียมซอส โดยใส่จูเห่าซอส ฮอยซินซอส งาบด น้ำตาล และ ซอสน้ำมันหอยลงไปเคี้ยว และ ใส่เหล่าจีนลงไป เติมน้ำซุปลงไป
• น้ำน้ำซอสที่ทำไว้ ลงไปต้มในหม้อต้มน้ำ ใส่เครื่องยาจีนลงไป ใส่ แครอทและคื่นช่ายลงไป
• ใส่เนื้อวัวและเอ็นลงไป ต้มในน้ำ ประมาณ 1 ชั่วโมง
• ระหว่างที่รอตุ๋นเนื้อวัว นำฟองเต้าหู้ลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำฟองเต้าหู้ลงไปต้มในหม้อตุ๋นเนื้อวัว ตุ๋นเนื้อวัวให้ครบ 1 ชั่วโมง
• นำเนื้อตุ๋นและน้ำจากการตุ๋นเนื้อมาผัดผสมกับแป้งมันให้น้ำซอสเหนียวๆ
• เตรียมจัดจานโดยนำผักกาดแก้วใส่หม้อดิน นำเนื้อตุ๋นผัดลงไปในหม้อดิน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟรับประทานได้