thefoodbest – AY5

ส่วนผสม

• ปลาดุก 1 ตัว
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 2 ถ้วย
• พริกแห้ง 5 เม็ด ( นำมาแช่น้ำให้พริกนุ่ม)
• ตะไคร้ 1 ต้น (นำมาหั่นเป็นฝอย)
• หอมแดง 3 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
• กะปิ 3 ช้อนโต้ะ
• เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
• ใบมะกรูด 3 ใบ นำมาหั่นเป็นฝอย

วิธีทำ

• เริ่มจากการเตรียมปลาดุกก่อน นำมาล้างให้สะอาด และนำไปย่างให้สุก หรือ นำไปอบให้สุกก็ได้ จากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาดุก
• เตรียมพริกแกงสำหรับนำมาทำหลน โดยโขรก หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ เนื้อปลาดุก และ ตะไคร้ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปเคี้ยวจนหัวกะทิแตกมัน จากนั้นนำเครื่องพริกแกงลงไปผัด และ เติมหมูสับลงไปผัด
• ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา ใส่ พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูด ลงไป เคี่ยวต่อให้ได้กลิ่นหอม ปิดไฟ และ เสริฟพร้อมรับประทานได้