thefoodbest – AZ6

ส่วนผสม

• กุ้ง 500 กรัม
• ตะไคร้ (ซอย) 30 กรัม
• หอมแดง 50 กรัม
• พริกจินดาเขียว,แดง 15 กรัม
• พริกขี้หนู 2 กรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/3 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่
• ถั่วลิสงทอด

วิธีทำ

• หั่นโคนตะไคร้แข็งๆ ออกไป แล้วซอยให้บางๆ
• ซอยหอมแดง และพริกจินดา เตรียมไว้
• หั่นมะนาว คั้นน้ำมะนาว เตรียมไว้
• ทำน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี จากนั้นชิมรสชาติปรับรสให้ได้ที่ต้องการ แล้วพักไว้
• แกะเปลือกกุ้ง แล้วนำมาล้างทำความสะอาด แช่น้ำแข็งไว้ ผ่าหลังกุ้งเพื่อเอาเส้นดำออก
• ตั้งหม้อน้ำให้เดือด แล้วนำกุ้งลงไปลวกในน้ำที่เดือดจัดได้ที่ ลวกกุ้งแค่พอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
• ใส่เครื่องยำลงไปทในภาชนะที่จะใช้ยำ ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกจินดา กุ้ง ตามด้วยน้ำยำที่ผสมไว้ และถั่วลิสงทอด คนผสมให้เข้ากันดี แล้วตักใส่จาน
• ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ และโรยด้วยถั่วลิสงทอด พร้อมเสิร์ฟ