Author: admin

ส่วนผสม

• แป้งแพนเค้ก(สำเร็จรูป) 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้ (สำหรับทานคู่กับแพนเค้ก)
• น้ำผึ้ง
• น้ำเปล่า (สำหรับผสมแป้งแพนเค้ก)

วิธีทำ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู(สำหรับตกแต่ง) 1 เม็ด
• แป้งและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีเล็กน้อย
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีทำ

• เริ่มจากนำแป้งทอดกรอบมาละลายน้ำไม่ให้ข้นหรือว่าหนืดจนเกินไป(ผมใช้ประมาณสามช้อนโต๊ะ) ในอัตราส่วนครึ่งนึงของปริมาณไข่ไก่ จากนั้นฝานหอมหัวใหญ่ให้บางๆ และหั่นพริกขี้หนูกับใบผักชีเพื่อการตกแต่ง
• นำหอมใหญ่และหมูสับใส่ลงในไข่ คนให้เข้ากัน
• ใส่น้ำมะนาว(ผมใช้หนึ่งซีก) ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นลงไป คนอีกครั้ง
• นำไปเจียวในกระทะที่มีน้ำมันท่วมๆ(ผมใช้ประมาณ 1/4 ขวดใหญ่) วิธีการเทนั้นต้องเทสูงๆนะครับ แต่ผมติดพัดลมดูดอากาศเลยได้แค่ระดับนึงเท่านั้นเอง เสียจุยยยย(แต่ต้องคอยสะบัดๆ ไม่ให้ไข่จมอยู่แค่ตรงกลางด้วยนะครับผม)
• ทอดให้เหลืองกรอบ กรองน้ำมันออก จากนั้นโรยพริกขี้หนูกับผักชี จัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ
• นอกจากนี้ ยังสามารถดัดแปลงใส่ส่วนประกอบอย่างอื่นได้ด้วยนะครับ

ส่วนผสม

• กะทิ 250 กรัม
• อัลลูโลส 3.5-5 ช้อนโต๊ะ (หรือสารให้ความหวานตัวอื่น ๆ หรือสูตรปกติใช้น้ำตาลทรายแทนได้ค่ะ)
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 20 กรัม

วิธีทำ

• แบ่งกะทิมาเล็กน้อยประมาณ 70 กรัม ไปอุ่นในไมโครเวฟแค่พออุ่น ๆ
• ใส่สารให้ความหวานลงไปในกะทิอุ่น ๆ คนให้ละลายเข้ากัน
• ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนพอเข้ากัน
• เทส่วนผสมกลับลงในกะทิที่แบ่งมา คนให้เข้ากัน รอให้หายร้อนแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ ประมาณ 30 นาที
• หากใช้เครื่องทำไอศกรีมจะสะดวกมาก โดยต้องนำโถเครื่องทำไอศกรีมไปแช่ช่องฟรีซล่วงหน้าก่อนทำ 8 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนเลยค่ะ แช่ก่อนนอน ตื่นเช้าหรือเที่ยง ๆ ค่อยมาปั่นทำไอศกรีมค่ะ
• เทส่วนผสมกะทิที่เย็นจัดลงไปในโถเครื่องทำไอศกรีม
• เปิดเครื่องทำไอศกรีมได้เลยค่ะ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเครื่อง ปริมาณของส่วนผสม รวมถึงความเย็นของส่วนผสมและโถที่ใช้ปั่นด้วยนะคะ ลองสังเกตเนื้อไอศกรีมดูค่ะ
• พอเนื้อไอศกรีมเซตตัวดีแล้วสามารถตักกินได้ทันทีเลยค่ะ จะได้เนื้อแบบซอฟต์ไอศกรีมค่ะ
• ถ้าอยากให้เนื้อแข็งเพิ่มให้ตักใส่กล่องแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ
• พอเนื้อไอศกรีมเซตตัวดีแล้วนำออกมาตัก โรยหน้าด้วยถั่วต่าง ๆ ตามชอบได้เลยค่ะ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนเพิ่มความฟินไปอีกค่ะ

ส่วนผสม

• วุ้นเส้น 80 กรัม
• พริกแดงจินดา
• ต้นหอม
• ใบมะกรูด
• ตะไคร้
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยครึ่ง
• ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำ แล้วพักไว้ ตำพริก หั่นต้นหอม และตะไคร้
• ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ปลากระป๋องลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่ต้นหอมปิดท้าย ตักเสิร์ฟ

ส่วนผสม

• กะทิสด 1 กิโลกรัม
• ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 1/2 กิโลกรัม
• นมแมว 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบเตย 1 กำมือ
• งาคั่ว 1 ถ้วย

วิธีทำ

• นำ ใบเตย ไปบดใน้ครื่องปั่นกับน้ำ และคั้นเอา น้ำใบเตย สีเขียวๆ จากนั้นพักไว้ก่อน
• เตรียม น้ำกะทิ ด้วยการเคี้ยวน้ำกะทิด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม และเกลือ 2 ช้อนชา ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
• นึ่ง ข้าวเหนียว ให้สุก ด้วยการนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากแช่ ข้าวเหนียว ในน้ำมาแล้ว จากนั้นนำ ข้าวเหนียว ไปกวนในกะทิที่เตรียมเอาไว้แล้ว
• จากนั้นนำ ข้าวเหนียว ลงไปกวนในกระทะทองเหลือง ใส่ น้ำตาล ลงไปอีก ครึ่งกิโลกรัม นมแมว น้ำใบเตย เคี้ยวประมาณ 15 นาที นำ ข้าวเหนียวแก้ว ลงใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยงาคั่ว

ส่วนผสม

• ปลากะพง 1 ตัว
• มะละกอดิบ 1 ลูก
• พริกแห้ง 15 เม็ด
• พริกขี้หนู 15 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• ขมิ้นสด 2 แง่ง
• หอมแดง 2 หัว
• ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำ

• ใส่พริกแห้ง และเกลือ ลงในครก แล้วตำให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้นสด หอมแดง และข่า ตำให้ละเอียดเข้ากันดี แล้วพักไว้
• นำปลากะพงมาแล่เนื้อทั้งสองฝั่งออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามแนวขวาง ตั้งน้ำประมาณ 1 ½ ลิตร ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ และกะปิลงไป คนให้ละลาย แล้วตั้งให้เดือด ตามด้วยใส่มะละกอลงไป ต้มจนมะละกอสุกใส
• ใส่เนื้อปลากะพงลงไป กดให้พอจม อย่าคนจนกว่าปลาจะสุก เมื่อปลาเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• พริกไทย
• ตะไคร้หั่นฝอย 4 ต้น
• พริกแดง
• กระเทียม 4 กลีบ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• ซอสปรุงรส
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำมันหอย
• ใบมะกรูด

วิธีทำ

• ตำพริกไทย ตามด้วยตะไคร้หั่นฝอย พริกแดง กระเทียม กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องพริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัดในกระทะ ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ เติมน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย พอใกล้เสร็จโรยหน้าด้วยใบมะกรูด  ตักเสิร์ฟใส่จานได้เลย

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสันคอหั่นเส้น 1 กก.
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 200 ml
• กระเทียมไทยบดหยาบ 100 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 50 กรัม

วิธีทำ

• นำเนื้อหมูมาหั่นแบบตัดลายขวาง หั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร (ตามคลิป)
• ผสมเครื่องปรุงด้วยเครื่องปรุงทุกชนิด แล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่เนื้อหมูลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน และส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมูให้หมด
• ใส่แป้งทอดกรอบและน้ำเปล่าลงไป แล้วขยำให้เข้ากัน
• ใช้พลาสติกแรปคลุมอ่างผสมแล้วหมักหมูโดยแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
• นำกระเทียมไปปั่นให้หยาบๆ (ตามคลิป)
• เมื่อครบเวลาหมักหมู ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนแรง
• ใส่หมูให้ทั่วประทะ ทอดหมูด้วยไฟกลางค่อนแรง ห้ามใช้ไฟอ่อน เพราะจะทำให้เนื้อหมูนุ่ม
• รอให้แป้งเซ็ตตัวสักครู่ ค่อยคนหมูให้แยกออกจากกัน
• ทอดหมูให้เหลือง แล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป ปริมาณตามชอบ
• ทอดจนหมูสุกดี และะกระเทียมสุกเหลือง
• นำขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมทาน

ส่วนผสม

• กิมจิ
• เต้าหู้อ่อน
• เห็ดเข็มทอง
• เนื้อหมู / เบคอน
• ซอสโคชูจัง
• ต้นหอม
• โชยุ
• ไข่ไก่
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

• หั่นเต้าหู้อ่อน เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ชิ้นพอประมาณ

   

• หั่นเห็ดเข็มทองให้เป็นท่อนพอดีคำ และซอยต้นหอมเตรียมไว้

   

• ตั้งเตา ใส่เบคอนลงไปในหม้อ เพื่อให้น้ำมันจากเบคอนออกมา

   

• ใส่ต้นหอม (ส่วนสีขาว) ลงไปผัดให้หอม

   

• ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากน้ำใส่กิมจิลงไป จากนั้นใส่เห็ดเข็มทอง
• ใส่โคชูจัง โชยุ และปรุงรสตามต้องการ

   

• จากนั้นใส่เต้าหู้อ่อน รอให้ทุกอย่างเดือดสุดๆ ก็ใส่ไข่ไก่ตามลงไป จากนั้นปิดไฟเตาแก๊สได้

   

• เสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน 😋

ส่วนผสม

•  • กุ้งแชบ๊วยขนาดใหญ่ 7-8 ตัว
• กุ้งหางแดงขนาดกลาง
• มะขามเปียก
• เกลือ
• น้ำตาลปี๊บ
• หอมเจียว
• ผักชี

วิธีทำ

• กุ้งแชบ๊วยใหญ่ขนาด 13 ตัว 1 กิโลกรัม ที่เหลือจากขาย ราว 7-8 ตัว พร้อมกับกุ้งหางแดงขนาดกลางอีกหน่อยถูกนำมาเป็นอาหารในมื้อเที่ยง
• กุ้งใหญ่แค่เพียงปอกเปลือกผ่าหลัง แล้วสอดหางเข้ากลางให้ดูสวยงาม ส่วนกุ้งกลางคอหลวม เด็ดหัวให้เป็นอาหารเป็ด พรุ่งนี้เป็ดก็มอบไข่ไว้ให้เราตอบแทน
• คั้นน้ำมะขามเปียกแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เติมเกลือกับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน เคี่ยวจนซอสเหนียวออกเยิ้ม ๆ ชิมรสชาติให้หวานมาก่อน ตามด้วยเค็ม ส่วนเปรี้ยวมาทีหลังสุด ตั้งพักไว้ พอเย็นลงน้ำจะข้นเหนียว
• นำกุ้งลงไปทอดใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ทอดจนสุกเปลือกเริ่มแดง
• สีส้ม ๆ นั่นคือไข่ อย่าเข้าใจว่าขี้กุ้ง หากทิ้งไปจะเสียของ
• นำน้ำมะขามเปียกราดลงไปบนตัวกุ้ง แต่งด้วยผักชี
• โรยหอมเจียว ถ้าชอบเผ็ดแนะนำพริกแห้งทอด ตัวเล็กต้องราดน้ำชุ่ม เพราะยังมีเปลือก
• กินแบบลูกทุ่งต้องใช้มือแกะ ได้อรรถรสไปอีกอย่าง แกะไปดูดนิ้วไป อร่อยจริง ๆ ไม่เชื่อทำดู