Category: Uncategorized

ยำแตง เมนูแซ่บ ๆ ทำง่าย ๆ คลายร้อนของคนชอบกินยำ

ส่วนผสม

•  แตงล้านฝานเป็นเส้น ๆ จำนวนกะเอาก็ประมาณ 2 ถ้วย (ยิ่งใส่เยอะเวลายำน้ำจะออกจากแตงกวาเยอะ)
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วย 

   

• มะม่วงเปรี้ยว ฝานเป็นเส้น ๆ 1 ลูก 
• ใบแมงลัก 2 กำ (เพิ่มความหอมมาก ๆ )
•  หอมแดง 3 ลูก 
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ 
• น้ำปลา 
• กะปิ 2 ช้อน (หากใครไม่ชอบเค็มใส่ 1 ช้อนพอ) 
• น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อน

วิธีทำ

• เตรียมภาชนะที่คนง่าย เช่น กะละมังยำ เน้นความลึกหน่อย เพื่อนำมาใส่เครื่องปรุงแล้วคลุกเคล้าเวลายำ ขั้นตอนแรกคือผสมเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน น้ำตาล น้ำปลา กะปิน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลายจนหมด คนให้ทั่ว ละลายกะปิไม่ให้จับตัวเป็นก้อน 
• ใส่แตงกวาที่เราฝานไว้เป็นเส้น ๆ มะม่วงเส้น ๆ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ใส่กุ้งแห้งลงไปคลุก คลุกเคล้าให้น้ำแตงกวาออกมาผสมกับยำ เติมความเปรี้ยวความเผ็ดตามใจชอบ 
• ใส่ใบแมงลัก เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อความหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟใส่จาน

ยำดอกขจรกุ้งสด อาหารไทย เมนูยำ ดอกขจรทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนผสม

• ดอกขจร 1 ถ้วย
• กุ้งสด 5 ตัว ( แกะเปลือกกุ้งออก )
• หมูสับ 5 ช้อนโต้ะ
• หอมใหญ่หั่น 3 ช้อนโต้ะ
• มะเขือเทศหั่น 1 ถ้วย
• วุ้นเส้น 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดบด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

• เตรียมหม้อต้ม นำ ดอกขจร กุ้ง วุ้นเส้นและหมูสับ ลงไปลวกในน้ำเดือดให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
• เตรียมชามสำหรับปรุงน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกสด และน้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ ดอกขจร กุ้ง หมูสับ วุ้นเส้น หอมใหญ่ซอย มะเขือเทศ จากนั้นผสมให้ส่วนผสมเข้ากับน้ำยำ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ เมนูยำ

เนื้อตุ๋นหม้อดิน เหง่า หนาม โป๊ อาหารจีนแสนอร่อย

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 1 ท่อน
• เอ็นแก้ว 1 ท่อน
• ลูกกระวาน 1 หยิบมือ
• ใบกระวาน 1 หยิบมือ
• หอมใหญ่ 1 ลูก
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• ฟองเต้าหู้
• ขิงซอย 1 หัว
• อบเชย 1 หยิบมือ
• โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
• เปราะหอม 1 หยิบมือ
• จูเห่าซอส 1 ช้อนโต้ะ
• ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต้ะ
• งาบด 1 ช้อนโต้ะ
• เหล้าจีน 1 ถ้วยตวง
• ผักกาดแก้ว 1ต้น
• แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
• ชวงเจีย 1 หยิบมือ
• กานพลู 1 หยิบมือ
• พริกไทย 1 หยิบมือ
• รากผักชี  1 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• คื่นช่าย 1 ต้น
• แครอท 5-6 ชิ้น

วิธีทำ

• เริ่มจากการนำเนื้อวัวและเอ็นวัวก่อน ประมาณ 20 นาที
• ตั้งหม้อต้ม ใส่ เกลือ ขิง หอมหัวใหญ่ ลูกกระวาน และ ใบกระวาน จากนั้นนำเนื้อวัวที่ต้มไว้ลงไปต้มในหม้อนี้ ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จากนั้นนำเนื้อวัวและเอ็นวัวที่ต้มแล้ว มาหั้นเป็นชิ้น
• เตรียมเครื่องยาจีน โดยใส่ ใบกระวาน ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย เปราะหอม กานพลู พริกไทย รากผักชี และชวงเจีย ห่อให่ผ้าขาวบาง
• เตรียมซอส โดยใส่จูเห่าซอส ฮอยซินซอส งาบด น้ำตาล และ ซอสน้ำมันหอยลงไปเคี้ยว และ ใส่เหล่าจีนลงไป เติมน้ำซุปลงไป
• น้ำน้ำซอสที่ทำไว้ ลงไปต้มในหม้อต้มน้ำ ใส่เครื่องยาจีนลงไป ใส่ แครอทและคื่นช่ายลงไป
• ใส่เนื้อวัวและเอ็นลงไป ต้มในน้ำ ประมาณ 1 ชั่วโมง
• ระหว่างที่รอตุ๋นเนื้อวัว นำฟองเต้าหู้ลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำฟองเต้าหู้ลงไปต้มในหม้อตุ๋นเนื้อวัว ตุ๋นเนื้อวัวให้ครบ 1 ชั่วโมง
• นำเนื้อตุ๋นและน้ำจากการตุ๋นเนื้อมาผัดผสมกับแป้งมันให้น้ำซอสเหนียวๆ
• เตรียมจัดจานโดยนำผักกาดแก้วใส่หม้อดิน นำเนื้อตุ๋นผัดลงไปในหม้อดิน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟรับประทานได้

โจ๊กปลาเก๋า สูตรอาหารแบบง่ายๆ แสนอร่อย เมนูปลา

ส่วนผสม

• ข้าวหอมมะลิใหม่ 1/2 กิโล
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อปลาเก๋า 1 ตัว หั่นให้พอดีคำ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อน
• ขิง 1 หัว นำมาซอยเป็นเส้น
• ต้นหอม 1 ต้น ซอยบางๆ
• คื่นช่าย 1 ต้น นำมาซอยบางๆ

วิธีทำ

• เริ่มจากการนำข้าวหอมมะลิมาแช่น้ำและเกลือ ประมาณ 1 คืนก่อน
• เตรียมน้ำน้ำซุปโดย ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป จากนั้นหรี่ไฟอ่อน นำกระดูกหมูลงไปต้ม ประมาณ 3 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆ
• เมื่อได้น้ำซุปพร้อม ให้กรองเอาเฉพาะน้ำซุป ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปต้ม คอยคลนอยู่เสมอ ระวังไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาที จะได้ข้าวที่เละเป็นโจ๊กอร่อย พร้อมรับประทานได้ จากนั้นให้พักเอาไว้ก่อน
• เตรียมเนื้อปลา โดยตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงไป จากนั้นนำเนื้อปลาลงไปลวกให้สุก ก็นำออกมาแช่น้ำเย็นเอาไว้ ให้เนื้อปลาคงรูปไม่เละ
• เสริฟโจ๊กใส่ชาม โรยหน้าด้วยเนื้อปลาเก๋า ขิง ต้นหอมซอย และคื่นช่าย

ปลาเก๋าลวกจิ้ม เมนูสุขภาพและน้ำจิ้มรสเด็ด แบบง่ายๆ

ส่วนผสม

• ปลาเก๋า 1 ตัว
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั้นเป็นท่อน
• คื่นฉ่าย 1 ต้น นำมาซอย
• ขิง 1 หัว นำมาซอยเป็นเส้น
• หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำจิ้มลวกจิ้ม 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

วิธีทำ

• เริ่มจากล้างปลาเก๋าให้สะอาด ด้วย น้ำเกลือ ให้ลดกลิ่นคาว
• จากนั้นนำปลาเก๋ามาแล่เนื้อให้เป็นชิ้น แบบซาซิมิ
• เตรียมลวกปลาเก๋า โดย ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ใบมะกรูด ตะไคร้ และ เกลือไป
• นำเนื้อปลาลงไปในน้ำลวก จากนั้นนำมาพักใส่จาน จัดหน้าจานด้วย ขิง หอมเจียว และ คื่นช่าย เสริฟพร้อมน้ำจิ้มลวกจิ้ม

ซี่โครงหมูสามรส สูตรอาหาร เมนูซี่โครงหมู ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมู เลือกขนาดกว้างประมาณ 2 นิ้ว 1 แถว
• เกลือป่น 1 ช้อนชา สำหรับหมักหมู
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา สำหรับหมักหมู
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต้ะ สำหรับหมักหมู
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ สำหรับหมักหมู
• กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำสับปะรด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำส้มสายชู  2 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
• สับปะรดหั่นชิ้น 5 ช้อนโต้ะ
• พริกหั่นเป็นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
• ผักสด เช่น แครอท บ๊อคโลรี่ กะหล่ำปลี เป็นต้น
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำ

• เริ่มจากการหมักซี่โครงหมูก่อน หั่นซี่โครงหมูเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีคำ หมักด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น ซอสปรุงรส และ แป้งสาลี นวดให้ส่วนผสมเข้ากับกระดูกซี่โครงหมู และ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
• ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนจากนั้นใส่กระเทียมบดลงไปผัด ให้กระเทียมหอม เหลือง จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปผัด ผัดให้ซี่โครงหมูสุก
• จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำสับปะรด น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู และ ซีอิ๊วขาว ผัดให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดยวกัน ผัดไปเรื่อยๆจนซอสเริ่มแห้งก็ปิดไฟ เสริฟใส่จาน และแต่งหน้าจานให้สวยงามด้วย ผักสด สับปะรด และ พริกหั่นฝอย

ห่อหมกมะพร้าวอ่อน อาหารง่ายๆ หอมอร่อย สำหรับวันนี้

ส่วนผสม

• เนื้อปลาช่อน 1 ตัว
• เนื้อปลากราย 1 ตัว
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
• พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 3 ใบนำมาซอย
• ใบโหระพา 1 หยิบมือ
• พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด นำมาซอยเฉียง
• ใบยอ 2 ใบ

วิธีทำ

• เริ่มจากการเตรียมมะพร้าว นำมาผ่าหัวให้สวยงาม แยกเนื้อมะพร้าว และ น้ำมะพร้าว ออกและนำมาพักไว้ก่อน
• จากนั้นมาผสมเคร่ื่องแกง โดยผสมพริกแกงเป็ด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หัวกะทิ หางกะทิ ใบมะกรูด พริก เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว เนื้อปลากรายและเนื้อปลาช่อน คุลกเคล้าให้ส่วยผสมเข้ากัน
• ต้มหม้อนึ่งให้ร้อนก่อน
• เตรียมลูกมะพร้าว วางใบยอและใบโหระพาไว้ด้านล่างสุด แทพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปในลูกมะพร้าว
• นำไปนึ่งในหม้อนึ่ง ประมาณ 30-45 นาที หากห่อหมกสุกจะเซ็ตตัว ก็สามารถปิดไฟหม้อนึ่งได้

สลัดมันฝรั่งไข่ต้ม อาหาร เมนูไข่ อาหารเพื่อสุขภาพ แบบง่ายๆ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ต้ม สุกสับละเอียด 1 ฟอง
• ไข่ไก่ต้ม สุกผ่าสี่ 1 ฟอง
• มันฝรั่ง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดพอคำ 3 หัว
• หอมหัวใหญ่ สับละเอียด 3 ช้อนโต้ะ
• แตงกวาดอง สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ก้านขึ้นฉ่าย ซอยบาง 3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ผักสลัด ต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

• ต้ม มันฝรั่ง ในน้ำเดือดด้วย ไฟกลาง จนสุกนิ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• ใช้ช้อน บดมันฝรั่ง ต้มให้ละเอียด ( ระวังอย่าให้เละมาก ) ใส่ หอมหัวใหญ่ แตงกวาดอง ตามด้วย ไข่ต้มสับ
• ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และ น้ำมะนาว คลนให้เข้ากัน ใส่ มายองเนส ลงเคล้าเบา ๆ พอเข้ากันอีกครั้ง
• ตักใส่จานเสิร์ฟ วางชิ้น ไข่ต้ม ลงด้านบน ตกแต่งด้วย ผักสลัด ตามชอบ เสร็จแล้ว กับข้าวแสนอร่อย เมนูสุขภาพ สลัดมันฝรั่งไข่ต้ม

แกงโฮะ อาหารเหนือแสนอร่อย เคล็ดลับการทำอาหารมีอะไรบ้าง

ส่วนผสม

• พริกแกงเผ็ด 1 ถ้วย
• พริกแกงฮังเล 1 ถ้วย
• แหนมหม้อ ขยี่ให้กระจาย 2 ถ้วย
• หน่อไม้ดอง หั่นบางๆ 1 ถ้วย
• แคบหมู 1 ถ้วย
• วุ้นเส้น 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด ฉีก 4-5 ใบ
• ผักตำลึง หั่นยาว 1 ถ้วย
• ต้นตะไคร้ หั่นฝอย 2 ต้น
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
• พริกสด บด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม บด 2 ช้อนโต๊ะ
• มันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

• เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ กระเทียม ลงไปผัดให้หอม จากนั้นจึงใส่ พริกแกงเผ็ด และ พริกแกงฮังเล ลงไปผัด ผัดให้สุกส่งกลิ่นหอมของสมุนไพร
• ใส่ หน่อไม้ดอง แคบหมู ใบมะกรูด ผักตำลึง ตะไคร้ ลงไปผัด
• ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมะนาว จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• ใส วุ้นเส้น ลงไปผัดต่อให้วุ้นเส้นสุก
• ขั้นตอนสุดท้ายใน แหนมลงไปคลุกเคล้าเบาๆ อย่าให้แหนมแตก จึงเสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

มาม่าหอยแมลงภู่ผัดฉ่า อาหาร เมนูผัดฉ่า ผัดมาม่าแสนอร่อย

ส่วนผสม

• มาม่า 1 ซอง
• หอยแมลงภู่ 5-6 ตัว
• พริกไทยสด 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีบด 1 ช้อนชา
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่ายหั่น 2 ช้อนโต้ะ
• ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต้ะ
• พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ใบโหระพา 2-3 ใบ

วิธีทำ

• ลวกเส้นมาม่าให้สุก จากนั้นพักใส่จานเอาไว้ก่อน
• ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน นำ กระเทียม รากผักชี ผัดให้สุก จากนั้นใส่ หอยแมลงภู่ ลงไปผัด ผัดให้สุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา และ น้ำตาล
• นำพริกสดซอย คื่นฉ่าย และ ต้นหอม ลงไปผัด จากนั้น เสริฟใส่จานแต่งหน้าด้วยใบโหระพา กับข้าวง่ายๆ