Category: Uncategorized

วิธีทำ “แกงระแวงเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณ จะอีกกี่สิบปี ก็ไว้ใจได้!

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 500 กรัม
• ตะไคร้ 3 ต้น
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้หนูเขียวและแดง

ส่วนผสมของพริกแกง

• พริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นสดหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

• นำหางกะทิขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่เกลือลงไป รอกะทิเดือด
• นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วลงไป ตามด้วยตะไคร้ ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงให้เนื้อนิ่ม
• โขลกขมิ้นกับตะไคร้ให้ละเอียด ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป คลุกรวมกันให้ละเอียด
• นำไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน
• นำเนื้อที่ตุ๋นไว้ ลงผัดกับกะทิ
• ใส่พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
• ชิมรส และ จัดเสิร์ฟ

วิธีทำ แหนมผัดไข่ใส่ขิง อร่อยบ้านๆ ด้วยวิธีง่ายๆ !

ส่วนผสม

• แหนมหมู 185 กรัม
• ไข่เป็ด  2 ฟอง
• ขิงซอย 50 กรัม
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 ผล
• พริกแดง ตามชอบ
• ต้นหอม ตามชอบ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ซีก

วิธีทำ

• นำแหนมมาขยี้ให้ออกจากกัน หรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามชอบ
• ผัดกระเทียมในน้ำมันร้อนๆ ตามด้วยขิงซอย
• เทแหนมลงไปผัดจนเริ่มสุก ใครชอบเกรียมๆ ผัดต่อไปอีกหน่อย
• แบ่งพื้นที่แหนมไว้ด้านหนึ่ง แล้วตอกไข่ลงไป ใครชอบไข่ไก่ก็ใช้ไข่ไก่ได้
• ใช้ตะหลิวยีไข่ให้แตกเบาๆ จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยและน้ำปลา
• ตักเนื้อแหนมลงบนไข่ (ก่อนไข่สุก) จากนั้นใส่หอมใหญ่และพริกลงไป
• พลิกไข่กลับด้าน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เนื้อไข่ติดกับเนื้อแหนม
• ไข่สุกแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ แล้วใส่ต้นหอม
• ท้ายสุด บีบมะนาวหนึ่งซีกช่วยดึงรสชาติ
• เสร็จแล้วตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยนุ่มๆ ร้อนๆ อร่อยเริ่ด

สูตรหมูยอ อาหารอร่อยๆจากหมู วิธีทำหมูยอ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้!

ส่วนผสม

• หมูเนื้อแดง 1 กิโล
• มันหมูแข็ง ครึ่ง กิโล
• น้ำแข็งป่น 1 กิโล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
• ฟอสเฟต  1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

• เริ่มขั้นตอนแรก ด้วยการนำเนื้อหมูมาบดให้ละเอียด โดยบดแนื้อหมูและมันหมู ให้ละเอียด จากนั้นนำเนื้อหมูและมันหมูที่บดละเอียดแล้ว แช่ช่องแข็ง ประมาณ 1 ชั่่วโมง
• เตรียมเครื่องปรุงโดย ผสม ซอสปรุงรส แป้งมัน น้ำเปล่า เกลือ พริกไทย ฟอสเฟต ผสมให้เข้ากัน
• นำ เนื้อหมู และ มันหมู ที่บดละเอียด ผสมกันเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน นำมาบดละเอียดกับน้ำแข็งบดอีกครั้ง สังเกตุหมูจะเริ่มขาวและเหนี่ยวเป็นก้อน
• นำไปแช่ช่องแข็งอีก 2 ชั่วโมง
• นำหมูที่บดแล้วมาห่อใบตองเป็นก้อนและนึ่งให้สุก

สูตรปูอัดผัดผงกะหรี่ เมนูประหยัด อร่อย ง่าย เหมือนมื้อหรู!

ส่วนผสม

• ปูอัด4 แท่ง
• ซอสผงกะหรี่สำเร็จรูป1 ซอง
• ไข่ไก่1 ฟอง
• หัวหอมใหญ่1 หัว
• แครอทตามชอบ
• ต้นหอม1 ต้น
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• พริกขี้หนู

วิธีทำ

• ตั้งกระทะไฟกลาง ตามด้วยน้ำมันพืช นำหัวหอมใหญ่และแครอทลงไปผัดให้สุก
• ตามด้วยปูอัด
• ผสมซองซอสผัดผงกะหรี่กับไข่ไก่ และน้ำเปล่า ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทลงกระทะ ผัดให้ไข่สุก โรยต้นหอม และพริกขี้หนู ปิดไฟ
• พร้อมทาน

เมนูประหยัด! สูตรทำ แกงวุ้นเส้นปลากระป๋อง งบน้อย อร่อยง่าย ลองแล้วจะติดใจ!

ส่วนผสม

• วุ้นเส้น 80 กรัม
• พริกแดงจินดา
• ต้นหอม
• ใบมะกรูด
• ตะไคร้
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยครึ่ง
• ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำ แล้วพักไว้ ตำพริก หั่นต้นหอม และตะไคร้
• ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ปลากระป๋องลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่ต้นหอมปิดท้าย ตักเสิร์ฟ

สูตรใบเหลียงผัดไข่ เมนูอร่อยงบน้อย ใครกินก็ติดใจ!

ส่วนผสม

• ใบเหลียง 1 กำ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• เด็ดใบเหลียงเลือกใบที่อ่อนๆ ไม่แข็งกระด้าง ใบที่ใหญ่ให้ฉีกออกแต่ไม่ต้องเล็กมาก ล้างน้ำให้สะอาดพักสะเด็ดน้ำ
• นำน้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ผัดพอไข่เป็นวุ้น
• ใส่ใบเหลียงตามด้วยเครื่องปรุงผัดให้ใบเหลียงพอสลบ ตัดใส่จานทานได้ทันที ใครจะกินกับน้ำพริกกะปิก็เข้ากันค่ะ

สูตรชาบูหม่าล่า เผ็ดชา จี๊ดได้ใจ!

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่บุบ 3 กลีบ (18 กรัม)
• ขิงแก่หั่นแว่น 3 แผ่น (15 กรัม)
• พริกฮวาเจียว (พริกหม่าล่า) 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
• กระวานขาว 3 เม็ด (4 กรัม)
• ตังกุย 1 ชิ้น (2 กรัม)
• ฮ่วยซัว 1 ชิ้น (2 กรัม)
• โปยกั๊ก 2 ดอก (2 กรัม)
• อบเชยท่อน 2 นิ้ว 1 แท่ง (5 กรัม)
• พริกขี้หนูแห้ง 6 เม็ด (6 กรัม)
• น้ำ 4 ถ้วย
• คนอร์ซุปสุกี้-ชาบู-หมูกระทะร้อน 1 ก้อน
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• เก๋าคี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูสันคอสไลซ์ 300 กรัม
• เต้าหู้อ่อน 100 กรัม
• ข้าวโพดหวานหั่นท่อน 1 ฝัก (220 กรัม)
• ข้าวโพดอ่อน 3 ชิ้น (30 กรัม)
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• เห็ดหอม 6 ดอก ​(50 กรัม)
• แครอทหั่นแว่น 6 ชิ้น (42 กรัม)
• บอกฉ่อย 2 ต้น (110 กรัม)
• กวางตุ้งฮ่องเต้ 2 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่สับ พริกขี้หนูสับ และต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

• ตั้งหม้อใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม ขิง เครื่องเทศทั้งหมด พริกขี้หนูแห้งลงผัดให้หอม ใส่น้ำ รอให้เดือด ใส่คนอร์ซุปสุกี้-ชาบู-หมูกระทะร้อน ใส่น้ำมันงา เก๋ากี้ และซีอิ๊วขาว รอให้เดือด
•  ใส่เนื้อหมู เต้าหู้อ่อน ข้าวโพดหวาน ข้าวโพดอ่อน เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม แครอท บอกฉ่อย และกวางตุ้งลงต้มตามชอบ รับประทานชาบูหม่าล่ากับน้ำจิ้ม
•  ทำน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู กระเทียม พริกขี้หนู และต้นหอมซอยเข้าด้วยกัน

วิธีทำซุปหน่อไม้ แซ่บๆ ง่ายๆ ถึงใจ!

ส่วนผสม

• หน่อไม้เผาฉีกเป็นเส้น ต้มน้ำใบย่านาง 100 กรัม
• หมูสับรวน 3 ช้อนโต๊ะ (รวนแบบมีน้ำขลุกขลิก)
• ปลาหมึกลวกสุก 1/2 ถ้วย
• หอยแมลงภู่ลวกสุก 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ใส่น้ำปลาร้าให้เพิ่มน้ำปลาแทน)
• หอมแดงซอย
• ต้มหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• สะระแหน่เด็ดเป็นใบ

วิธีทำ

• นำหน่อไม้ (ที่ต้มกับน้ำใบย่านางแล้ว) ใส่ในชามผสม ตามด้วยหมูสับ ปลาหมึกและหอยแมลงภู่ ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่วป่น และน้ำปลาร้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
• ปรุงจนได้รสชาติถูกใจ ออกเปรี้ยว เค็ม และหวานจากน้ำใบหญ้านาง
• จากนั้นใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เคล้าเบา ๆ โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ราดหน้าเจ อาหารอร่อยๆเมนูเส้น สำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์!

ส่วนผสม

• ผักคะน้า หั่นพอคำ 1 ก้าน
• ดอกกระหล่ำปี 3-4 ดอก หั่นซีก
• เส้นใหญ่ 1 จาน
• เห็ดฟาง 2-3 ดอก หั่นซีก
• ฝักข้าวโพดอ่อน 1-2 ฝักหั่นครึ่ง
• แครอทหั่นเส้น 5-10 เส้น
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

• เริ่มจากการผัดเส้นก่อน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ส้นใหญ่ลงไปคั่วให้เส้นคลายน้ำมัน เนื่องจากเส้นใหญ่จะมีน้ำมันเก่า คั่วให้น้ำมันหาย และ ใส่ซีอิ้วดำลงไปเพื่อเพิ่มสีสันให้เส้น
• เตรียมผัก ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำผักทั้งหมดลงไปคั่วให้สุด และ เอาขึ้นเฉพาะผัก ส่วนน้ำที่ได้ให้ทิ้งไปเลย เพราะ น้ำมีกลิ่นเหม็นเขียวผัก
• เริ่มทำน้ำซอส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม เติมน้ำเปล่าลงไป
• ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือ และน้ำตาล
• เอา แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ จากนั้นเร่งไฟให้แรงแล้วใส่แป้งมันฮ่องกงลงไปในกระทะคลนให้น้ำเหนียว คลนจนแป้งสุกใสก็ได้ที่
• จัดจานอาหาร ใส่เส้น และ ผัก ราดน้ำด้วยน้ำราดหน้า เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้

วิธีทำสปาเก็ตตี้หอยลายผัดพริก แสนอร่อย!

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด20 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง ตัดเป็นแว่น เอาเม็ดออก8 เม็ด
• หอยลายสด ผ่าครึ่งเปลือก ล้างสะอาด280 กรัม
• ไวน์ขาว60 กรัม
• มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง100 กรัม
• ซอสไก่ชนิดเข้มข้น ตราคนอร์ 1 กิโลกรัม 4 ช้อนชา
• สปาเกตตี้ ตราเบสท์ฟู้ดส์ 1 กิโลกรัม 48 กรัม
• ใบโหระพาซอย20 กรัม

วิธีทำ

• ผัดกระเทียมสับ กับพริกขี้หนูแห้งจนมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมหอยลายลงไปผัดสักครู่ตามด้วยมะเขือเทศราชินี ไวน์ขาว เคี่ยวพองวด แล้วใส่สปาเกตตี้ ตราเบสท์ฟู้ดส์ต้มสุกลงไป* ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสไก่ชนิดเข้มข้น ตราคนอร์พริกไทยดำบด สามารถเติมน้ำสะอาดลงไปได้เล็กน้อย ตามด้วยใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ปรับตามชอบ
• จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาสเลย์สับ และใบโหระพาทอด