thefoodbest – AH6

วิธีทำ “เบอร์เกอร์ชีสลาวา” เนื้อฉ่ำชุ่มชีส สายเนื้อห้ามพลาด!

ส่วนผสมขนมปังเบอร์เกอร์ 

• แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• ยีสต์ 5 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 35-40 องศาเซลเซียส) 120 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ (ประมาณ 1/2 ฟอง) 25 กรัม
• เนย (อุณหภูมิห้อง) 15 กรัม
• ไข่ไก่ สำหรับทาขนมปัง (ประมาณ 1/2 ฟอง) 25 กรัม

ส่วนผสมแพตตี

• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• หอมใหญ่สับละเอียด 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เนื้อวัวส่วนสันคอ 200 กรัม
• เนื้อหมูส่วนสันคอ 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 150 มิลลิลิตร
• ชีสมอสซาเรลลาหั่นก้อน 120 กรัม

เครื่องเคียงสำหรับจัดเสิร์ฟ

• ผักสลัด ตามชอบ
• มะเขือเทศ ตามชอบ
• เชดดาร์ชีสสไลซ์ ตามชอบ
• แตงกวาดอง ตามชอบ
• มายองเนส ตามชอบ

วิธีทำ

• นำแป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือใส่ในชามผสมของ เครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ BOSCH รุ่น MUMS2EW40 ใช้ตะขอนวดแป้งผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำกับไข่ไก่ใส่ลงไป ผสมต่อประมาณ 10 นาที
• ใส่เนยลงไปในแป้ง แล้วนวดต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือจนแป้งเนียนและยืดเป็นฟิล์ม รวบให้แป้งเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติก พักแป้งประมาณ 50 นาทีหรือแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า
• นำแป้งขนมปังมาแบ่งให้เป็น 4 ชิ้น ขนาดเท่า ๆ กัน เเล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม นำแป้งที่คลึงแล้วมาพักไว้ในถาดที่รองด้วยกระดาษอบ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้ประมาณ 40-50 นาที หรือจนแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า
• ทาแป้งที่ขึ้นฟูแล้วด้วยไข่ไก่สำหรับทาหน้าขนมปัง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-18 นาที
• นำเกล็ดขนมปังแช่ในนมสดจนนิ่ม พักไว้แล้ว
• ปรับฐาน เครื่องตีแป้งอเนกประสงค์ BOSCH รุ่น MUMS2EW40 แล้วใช้อุปกรณ์เสริมเครื่องบด นำเนื้อวัวกับเนื้อหมูมาบดให้ละเอียด
• ตั้งกระทะใส่เนยผัดกับหอมใหญ่สับจนสุกดี แล้วพักให้เย็น จากนั้นนำเนื้อที่บดแล้วมาผสมกับหอมใหญ่ผัด เกล็ดขนมปังแช่นม ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ชีสมอสซาเรลลาไว้ตรงกลาง แล้วนำพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นนำเข้าอบจนสุก
• จี่แพตตีนื้อให้ขึ้นสี จากนั้นแบ่งครึ่งขนมปังเบอร์เกอร์ ราดด้วยซอสมายองเนส วางผักสลัด แตงกวาดอง เชดดาร์ชีส ตามด้วยเนื้อที่จี่ไว้ มะเขือเทศสไลซ์ แล้วนำขนมปังอีกแผ่นมาประกบ แล้วจัดเสิร์ฟเคียงมัสตาร์ด