Author: admin

สลัดผักเวียดนาม เมนูสุขภาพ เมนูผัก เมนูสลัดพร้อมวิธีทำง่ายๆ

ส่วนผสม

• กุ้งตัวเล็กลวกสุก  1  ถ้วย
• หมูยอหั่นเป็นแว่น  5-6 แว่น
• ผักกาดหอมหั่น  5  ใบ
• เนื้อแตงกวาหั่นเป็นเส้น  1/4  ถ้วย
• แครอทขูดเส้น  1/4  ถ้วย
• มะม่วงเปรี้ยวซอย  1/4  ถ้วย
• หัวปลีซอย  1/4  ถ้วย
• ถั่วงอก เด็ดหัวหาง  1/4  ถ้วย
• ใบสะระแหน่  1/4  ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่ว สับหยาบ  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกศรีราชา (เผ็ดกลาง) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• เตรียมแผ่นแป้งมาห่อผักต่างๆ โดยใส่ส่วนผสมดังนี้
• นำส่วนผสมสลัดทั้งหมดใส่ชามผสม ราดน้ำสลัดคลุกให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว
• ผสมส่วนผสมน้ำสลัด(น้ำปลา,น้ำมะขามเปียก,ซอสพริกศรีราชา,น้ำตาลทราย)ให้เข้ากันชิมรสตามชอบ แล้วนำไปราดบนผักสลัด ทานได้แล้ว

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา อาหารจานเดียว เมนูเส้น แบบง่ายๆ

ส่วนผสม

• ลูกชิ้นหมู หรือ ลูกชิ้นเนื้อวัว (ตามใจชอบ)
• เนื้อหมูลวก หรือเนื้อวัวลวก
• ตับหมูลวก
• น้ำมันและกากหมู
• น้ำพริกน้ำส้ม
• น้ำตาล
• น้ำปลา
• พริกป่น
• เส้นเล็ก (ลวกตามใจชอบ)
• ถั่วงอก
• ผักบุ้ง
• ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ใบโหระพา

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ

• เครื่องเทศยาจีน 1 ซอง (อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกหอม)
• ข่า 2 หัว
• รากผักชี บด 2 ช้อนโต้ะ
• ใบเตย 3 ใบ (มัดเป็นก้อน)
• กะทิสด 1 ถ้วยตวง
• เลือดสด 2 ถ้วยตวง
• เหล้าเซี่ยงชุน ครึ่ง ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกระเทียมดอง ครึ่งถ้วยตวง
• กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
• เต้าหู้ยี้บด 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
• เต้าเจี๊ยวบด ครึ่งถ้วยตวง
• ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
• ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง
• ซีอิ้วดำ ครึ่ง ถ้วยตวง
• กระดูกหมู 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

• ขั้นตอนการทำน้ำซุปก๋วยเตียวเรือ
  1. ต้มน้ำ หม้อขนาด 16 นิ้ว จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้มไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. ใส่ เครื่องยาจีน ใบเตย รากผักชี กระเที่ยม ข่า เหล้าเซี้ยงชุน เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง น่ำตาล ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และซีอิ้วดำลงไป จากนั้นเคียวต่อด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
  3. เลือดสดผสมกะทะ จากนั้นใส่ลงไปในหม้อต้ม คลนไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเคี้ยวตอสัก 30 นาที

   

• วิธีทำก๋วยเตียวเรือ
  1. ลวกเส้นและผักให้สุก จากนั้นเทใส่ถ้วย เติม เนื้อหมูลวก ลูกชิ้น และตับหมู
  2. ใส่น้ำมัน กากหมู น้ำตาล 1 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน น้ำพริกน้ำส้ม 1 ช้อน และ พริก 1 ช้อน
  3. เทน้ำซุปลงไปในถ้วย โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา
  4. ปรุงรสตามใจชอบอีกครั้งหนึ่ง

สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมา อาหารไทย เมนูผัด เมนูเส้นสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม

• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• กระเทียม บด 1 ช้อนชา
• โคชูจัง 1 ช้อนชา
• เนื้อไก่ สับ 2 ช้อนโต้ะ
• ก้านดอกกะหล่ำ 2 ช้อนโต้ะ
• กิมจิ 1 ถ้วยน้ำจิ้ม
• พริกหวาน หั่นเฉียง 2 ช้อนดต้ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ผักสด เช่น ผักกะหล่ำปลี ต้นหอม แครอท ใบโหระพา เป็นตน
• เส้นสปาก็ตตี้ 1 ห่อ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา จากนั้นนำเส้นลงไปลวกให้สุก จากนั้นให้นำเส้นมาแช่ในน้ำเย็น และพักเส้นเอาไว้ก่อน
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา จากนั้นนำไก่ และ กระเทียม ลงไปผัด เมื่อไก่สุกให้ใส่ น้ำตาล ซอสปรุงรส โคชูจัง พริกป่น ลงไปผัด เติมน้ำลงไปนิดหน่อย
• ใส่ เส้นสปาเก็ตตี้ ผักสด พริกหวาน และ ก้านดอกกะหล่ำ ลงไปผัด ให้ผักเริ่มสุก ก็เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ
• แฮม 5-6 แผ่น นำมาซอยเป็นเส้น
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ต้นหอม 1 ต้น ซอยเป็นท่อน
• แครอท ซอยเป็นเส้น 1 กำมือ
• ผักกาดขาว 1 จาน หั้นเป็นชิ้นพอคำ
• เห็ดหอม 4-5 ดอก นำมาซอยเป็นเส้น
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุุงรส 4 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
• เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
• กุ้งสด 4 ตัว
• กระเทียม 2 กลีบ นำมาบดละเอียด
• ขิง 1 หัว ซอย
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อน
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• เริ่มจากการเตรียมเส้นก่อน นำมาแช่น้ำให้เส้นหมี่ซั่วนิ่ม จากนั้นต้มน้ำใส่ขิง ต้นหอม และ เกลือ ลงไป จากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
• เริ่มผัด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นใส่ กระเทียม ลงไปผัด ให้หอม
• ใส่ แครอท เห็ดหอม แฮม หมูสับ และ กุ้ง ลงไปผัด
• ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และ ซอสถั่วเหลือง ลงไป
• ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปผัดให้เข้ากับส่วนผสม
• สุดท้ายใส่ ผักกาดขาว ลงไปผัดพร้อมกับต้นหอม พอผักกาดขาวเริ่มสลดก็ปิดไฟ พร้อมรับประทานได้

ยำแตง เมนูแซ่บ ๆ ทำง่าย ๆ คลายร้อนของคนชอบกินยำ

ส่วนผสม

•  แตงล้านฝานเป็นเส้น ๆ จำนวนกะเอาก็ประมาณ 2 ถ้วย (ยิ่งใส่เยอะเวลายำน้ำจะออกจากแตงกวาเยอะ)
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วย 

   

• มะม่วงเปรี้ยว ฝานเป็นเส้น ๆ 1 ลูก 
• ใบแมงลัก 2 กำ (เพิ่มความหอมมาก ๆ )
•  หอมแดง 3 ลูก 
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ 
• น้ำปลา 
• กะปิ 2 ช้อน (หากใครไม่ชอบเค็มใส่ 1 ช้อนพอ) 
• น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อน

วิธีทำ

• เตรียมภาชนะที่คนง่าย เช่น กะละมังยำ เน้นความลึกหน่อย เพื่อนำมาใส่เครื่องปรุงแล้วคลุกเคล้าเวลายำ ขั้นตอนแรกคือผสมเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน น้ำตาล น้ำปลา กะปิน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลายจนหมด คนให้ทั่ว ละลายกะปิไม่ให้จับตัวเป็นก้อน 
• ใส่แตงกวาที่เราฝานไว้เป็นเส้น ๆ มะม่วงเส้น ๆ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ใส่กุ้งแห้งลงไปคลุก คลุกเคล้าให้น้ำแตงกวาออกมาผสมกับยำ เติมความเปรี้ยวความเผ็ดตามใจชอบ 
• ใส่ใบแมงลัก เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อความหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟใส่จาน

ยำดอกขจรกุ้งสด อาหารไทย เมนูยำ ดอกขจรทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนผสม

• ดอกขจร 1 ถ้วย
• กุ้งสด 5 ตัว ( แกะเปลือกกุ้งออก )
• หมูสับ 5 ช้อนโต้ะ
• หอมใหญ่หั่น 3 ช้อนโต้ะ
• มะเขือเทศหั่น 1 ถ้วย
• วุ้นเส้น 1 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดบด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

• เตรียมหม้อต้ม นำ ดอกขจร กุ้ง วุ้นเส้นและหมูสับ ลงไปลวกในน้ำเดือดให้สุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
• เตรียมชามสำหรับปรุงน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกสด และน้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ ดอกขจร กุ้ง หมูสับ วุ้นเส้น หอมใหญ่ซอย มะเขือเทศ จากนั้นผสมให้ส่วนผสมเข้ากับน้ำยำ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน กับข้าวง่ายๆ เมนูยำ

เนื้อตุ๋นหม้อดิน เหง่า หนาม โป๊ อาหารจีนแสนอร่อย

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 1 ท่อน
• เอ็นแก้ว 1 ท่อน
• ลูกกระวาน 1 หยิบมือ
• ใบกระวาน 1 หยิบมือ
• หอมใหญ่ 1 ลูก
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• ฟองเต้าหู้
• ขิงซอย 1 หัว
• อบเชย 1 หยิบมือ
• โป๊ยกั๊ก 1 หยิบมือ
• เปราะหอม 1 หยิบมือ
• จูเห่าซอส 1 ช้อนโต้ะ
• ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต้ะ
• งาบด 1 ช้อนโต้ะ
• เหล้าจีน 1 ถ้วยตวง
• ผักกาดแก้ว 1ต้น
• แป้งมัน 2 ช้อนโต้ะ
• ชวงเจีย 1 หยิบมือ
• กานพลู 1 หยิบมือ
• พริกไทย 1 หยิบมือ
• รากผักชี  1 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• คื่นช่าย 1 ต้น
• แครอท 5-6 ชิ้น

วิธีทำ

• เริ่มจากการนำเนื้อวัวและเอ็นวัวก่อน ประมาณ 20 นาที
• ตั้งหม้อต้ม ใส่ เกลือ ขิง หอมหัวใหญ่ ลูกกระวาน และ ใบกระวาน จากนั้นนำเนื้อวัวที่ต้มไว้ลงไปต้มในหม้อนี้ ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จากนั้นนำเนื้อวัวและเอ็นวัวที่ต้มแล้ว มาหั้นเป็นชิ้น
• เตรียมเครื่องยาจีน โดยใส่ ใบกระวาน ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย เปราะหอม กานพลู พริกไทย รากผักชี และชวงเจีย ห่อให่ผ้าขาวบาง
• เตรียมซอส โดยใส่จูเห่าซอส ฮอยซินซอส งาบด น้ำตาล และ ซอสน้ำมันหอยลงไปเคี้ยว และ ใส่เหล่าจีนลงไป เติมน้ำซุปลงไป
• น้ำน้ำซอสที่ทำไว้ ลงไปต้มในหม้อต้มน้ำ ใส่เครื่องยาจีนลงไป ใส่ แครอทและคื่นช่ายลงไป
• ใส่เนื้อวัวและเอ็นลงไป ต้มในน้ำ ประมาณ 1 ชั่วโมง
• ระหว่างที่รอตุ๋นเนื้อวัว นำฟองเต้าหู้ลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำฟองเต้าหู้ลงไปต้มในหม้อตุ๋นเนื้อวัว ตุ๋นเนื้อวัวให้ครบ 1 ชั่วโมง
• นำเนื้อตุ๋นและน้ำจากการตุ๋นเนื้อมาผัดผสมกับแป้งมันให้น้ำซอสเหนียวๆ
• เตรียมจัดจานโดยนำผักกาดแก้วใส่หม้อดิน นำเนื้อตุ๋นผัดลงไปในหม้อดิน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟรับประทานได้

โจ๊กปลาเก๋า สูตรอาหารแบบง่ายๆ แสนอร่อย เมนูปลา

ส่วนผสม

• ข้าวหอมมะลิใหม่ 1/2 กิโล
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
• เนื้อปลาเก๋า 1 ตัว หั่นให้พอดีคำ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อน
• ขิง 1 หัว นำมาซอยเป็นเส้น
• ต้นหอม 1 ต้น ซอยบางๆ
• คื่นช่าย 1 ต้น นำมาซอยบางๆ

วิธีทำ

• เริ่มจากการนำข้าวหอมมะลิมาแช่น้ำและเกลือ ประมาณ 1 คืนก่อน
• เตรียมน้ำน้ำซุปโดย ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป จากนั้นหรี่ไฟอ่อน นำกระดูกหมูลงไปต้ม ประมาณ 3 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆ
• เมื่อได้น้ำซุปพร้อม ให้กรองเอาเฉพาะน้ำซุป ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปต้ม คอยคลนอยู่เสมอ ระวังไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาที จะได้ข้าวที่เละเป็นโจ๊กอร่อย พร้อมรับประทานได้ จากนั้นให้พักเอาไว้ก่อน
• เตรียมเนื้อปลา โดยตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงไป จากนั้นนำเนื้อปลาลงไปลวกให้สุก ก็นำออกมาแช่น้ำเย็นเอาไว้ ให้เนื้อปลาคงรูปไม่เละ
• เสริฟโจ๊กใส่ชาม โรยหน้าด้วยเนื้อปลาเก๋า ขิง ต้นหอมซอย และคื่นช่าย

ปลาเก๋าลวกจิ้ม เมนูสุขภาพและน้ำจิ้มรสเด็ด แบบง่ายๆ

ส่วนผสม

• ปลาเก๋า 1 ตัว
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั้นเป็นท่อน
• คื่นฉ่าย 1 ต้น นำมาซอย
• ขิง 1 หัว นำมาซอยเป็นเส้น
• หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำจิ้มลวกจิ้ม 1 ถ้วยน้ำจิ้ม

วิธีทำ

• เริ่มจากล้างปลาเก๋าให้สะอาด ด้วย น้ำเกลือ ให้ลดกลิ่นคาว
• จากนั้นนำปลาเก๋ามาแล่เนื้อให้เป็นชิ้น แบบซาซิมิ
• เตรียมลวกปลาเก๋า โดย ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ใบมะกรูด ตะไคร้ และ เกลือไป
• นำเนื้อปลาลงไปในน้ำลวก จากนั้นนำมาพักใส่จาน จัดหน้าจานด้วย ขิง หอมเจียว และ คื่นช่าย เสริฟพร้อมน้ำจิ้มลวกจิ้ม

ซี่โครงหมูสามรส สูตรอาหาร เมนูซี่โครงหมู ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมู เลือกขนาดกว้างประมาณ 2 นิ้ว 1 แถว
• เกลือป่น 1 ช้อนชา สำหรับหมักหมู
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา สำหรับหมักหมู
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต้ะ สำหรับหมักหมู
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ สำหรับหมักหมู
• กระเทียมบด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำสับปะรด 3 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำส้มสายชู  2 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
• สับปะรดหั่นชิ้น 5 ช้อนโต้ะ
• พริกหั่นเป็นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
• ผักสด เช่น แครอท บ๊อคโลรี่ กะหล่ำปลี เป็นต้น
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำ

• เริ่มจากการหมักซี่โครงหมูก่อน หั่นซี่โครงหมูเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีคำ หมักด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น ซอสปรุงรส และ แป้งสาลี นวดให้ส่วนผสมเข้ากับกระดูกซี่โครงหมู และ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
• ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนจากนั้นใส่กระเทียมบดลงไปผัด ให้กระเทียมหอม เหลือง จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปผัด ผัดให้ซี่โครงหมูสุก
• จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำสับปะรด น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู และ ซีอิ๊วขาว ผัดให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดยวกัน ผัดไปเรื่อยๆจนซอสเริ่มแห้งก็ปิดไฟ เสริฟใส่จาน และแต่งหน้าจานให้สวยงามด้วย ผักสด สับปะรด และ พริกหั่นฝอย