Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE9

With My Brother’s Friends

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง With My Brother’s Friends

วิธีทำ พะแนงหมู ด้วยตัวเองที่บ้าน

   สูตรนี้ จะใช้สันคอหมู เป็นหลัก แต่ถ้าใครอยากใช้เนื้อหมูส่วนอื่น ๆ ก็ใส่ลงไปได้ตามชอบ รับรองว่า พะแนงหมู ของคุณจะอร่อย เข้มข้น รสชาติกลมกล่อม แน่นอน

ส่วนผสม

  • สันคอหมูสไลด์ 500 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
  • หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
  • พริกแกงพะแนง 2 ½  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ½  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ½  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ฉีกใบมะกรูดออก แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ เช่นเดียวกับพริกชี้ฟ้าแดง โดยพริกชี้ฟ้าแดง ให้คว้านเอาเมล็ดออกด้วย
  • ล้างเนื้อหมูให้สะอาด จากนั้น หั่นหรือสไลด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
  • ตั้งกระทะ หรือ หม้อ ใส่หัวกะทิลงไป แล้วเปิดไฟแรง คนและรอจนกว่าจะเดือด พอกะทิเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าหัวกะทิจะแตกมัน
  • พอหัวกะทิแตกมันดีแล้ว ให้ใส่พริกแกง พะแนง ลงไป ผัดให้เข้ากัน
  • ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เนื้อหมูสุก และคนให้แกงเข้าเนื้อ จากนั้น เติมหางกะทิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด น้ำปลา คนให้เข้ากัน
  • โรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE8

Idol’s Mating

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง Idol’s Mating

หมูส้ม ทำง่ายๆ อร่อยด้วยตัวเอง

วันนี้ผมได้เมนูโปรด เมนูเด็ด กับ วิธีทำหมูส้ม ทำง่ายมากครับ……

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู 1 / 2 กิโลกรัม (ใช้หมูติดมัน สันคอหมู)
  • กระเทียมสด 1 / 4 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1 ชา
  • ข้าวสุก 1 / 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  • หั่นหมูให้เป็นชิ้นประมาณฝ่ามือได้ ไม่ต้องหนามากนักแล้วใส่ชามอ่างไว้
  • ทุบกระเทียมให้แหลก เสร็จแล้วก็ใส่ลงไปในชามหมู พร้อมด้วยเกลือป่นและข้าวสุก
  • คลุกทุกอย่างให้เข้ากันดี ขยำเครื่องให้เข้ากับเนื้อหมูสักพักก็ใช้ได้ แล้วเอาใส่ขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิทไว้ หมักไว้ 5 – 7 วันก็ใช้ได้ หมักไว้ได้นานกว่านี้ก็ได้
  • เอาไปทอดให้สุก
Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE7

Do You Wanna Fight in This Life, Too?

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง Do You Wanna Fight in This Life, Too?

สูตรเด็ด ไก่ผัดเม็ดมะม่วง อร่อยทุกสูตร เนื้อไก่ฉ่ำ เด็กๆ ชอบ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ทำอย่างไรให้เนื้อไก่ และ เม็ดมะม่วง กรอบอร่อย พร้อมสูตรซอสผัดรสชาติเข้มข้น รับรองว่า ใครกินก็อร่อย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก ๆ ถ้าได้กิน ต้องชอบแน่นอน หากอยากรู้ว่า มีสูตรยังไง ตามมาดูกันเลย

ส่วนผสม

  • เนื้อไก่ 350 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
  • ต้นหอม 30 กรัม
  • หอมใหญ่ 50 กรัม
  • พริกหวาน 70 กรัม (แดง, เหลือง, เขียว)
  • พุทราเชื่อม 100 กรัม
  • แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ใช้มีดหั่น ต้นหอม เป็นท่อน ๆ ส่วน หอมใหญ่ พริกหวาน เขียว เหลือง แดง ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
  • จากนั้น นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้น ๆ
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป เจียวให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • นำเนื้อไก่คลุกกับแป้งสาลี เสร็จแล้ว ใส่ลงในกระทะ ทอดให้สุก เสร็จแล้ว ตักขึ้นเตรียมไว้
  • ใส่หอมใหญ่ พริกหวาน 3 สี ลงไป ทอดให้พอสะดุ้งน้ำมัน เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • เทน้ำมันออกจากกระทะ จากนั้น ทำน้ำซอสสำหรับผัด โดยใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เหล้าจีน น้ำตาลทราย ใส่ลงในกระทะ เสร็จแล้ว เปิดเตา ใช้ไฟกลาง คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี และ เคี่ยวให้ซอสข้นกำลังดี
  • ใส่เนื้อไก่ทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมใหญ่ พริกหวาน 3 สี พุทราเชื่อม ลงไป ผัดคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้เข้ากันดี
  • โรยต้นหอมหั่นท่อนลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE6

Benefactor’s Daughters

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง Benefactor’s Daughters

วิธีทำ “กุ้งอบวุ้นเส้น” เมนูกุ้งที่ทำกินเองได้ง่าย ไม่ง้อร้าน

“กุ้งอบวุ้นเส้น” ใครว่าทำยาก ถึงจะไม่มีหม้ออบแบบร้านก็ทำเมนูกุ้งเด็ด ๆ ที่บ้านได้ง่าย ๆ อยากรู้ว่าทำยังไงรีบคลิกเข้ามาดูสูตรกุ้งอบวุ้นเส้นกันเลย!

ส่วนผสม

  • กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง 5 ตัว
  • วุ้นเส้นสด 150 กรัม
  • หมูสามชั้นหั่น 5 ชิ้น
  • รากผักชี 1 ราก
  • พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกหมู 1 ถ้วยตวง
  • ต้นหอม 3 ต้น
  • ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
  • น้ำจิ้มซีฟู้ด

วิธีทำ

  • เตรียมต้นหอม และขึ้นฉ่าย ล้างให้สะอาด ตัดรากออก หั่นยาวประมาณ 3-4 นิ้ว
  • บุบรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหั่นขิงเป็นแว่นเตรียมไว้
  • ผสมน้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้น โดยใส่น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (อีก 1 ช้อนโต๊ะ แบ่งไว้ก่อน) คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำสต๊อกหมูลงไป
  • ตั้งหม้อจนร้อน (เลือกหม้อที่มีฝาปิดนะคะ) ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทย และขิง ผัดจนหอม
  • ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุกเกรียมทั้งสองด้าน เติมเหล้าจีนส่วนที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมันงา เพื่อความหอม
  • ใส่วุ้นเส้นลงไป วางทับด้วยกุ้งสด แล้วราดน้ำเครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงไป ปิดฝา
  • เมื่อน้ำงวดลงจนเกือบแห้ง เปิดฝาแล้วใส่ต้นหอมกับขึ้นฉ่ายลงไป ปิดฝากต่อสักครู่ เพื่อให้กุ้งอบวุ้นเส้นได้ความหอมของต้นหอม และขึ้นฉ่าย
  • ยก “กุ้งอบวุ้นเส้น” ออกจากเตาไฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด เพียงเท่านี้ “กุ้งอบวุ้นเส้น” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!
Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE5

Theater Society (Circles)

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง Theater Society (Circles)

แชร์สูตรไข่ตุ๋นหมูสับตำรับญี่ปุ่น | ทำง่าย อร่อยได้จากที่บ้าน

   เพราะไข่คือวัตถุดิบที่ทั้งหาซื้อง่าย นำมาทำอาหารสะดวก รับประทานได้ทุกวัน และยังให้คุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างโปรตีนและธาตุเหล็ก เมนูไข่จึงเป็นเมนูยอดฮิต คิดอะไรไม่ออกก็แค่ตอกไข่ เพียงไม่นานก็ได้กับข้าวที่อิ่มท้องและมีประโยชน์แล้ว โดยนอกจากไข่เจียวทรงเครื่องต่างๆ “ไข่ตุ๋นหมูสับ” ก็เป็นอีกจานโปรดที่หลายๆ คนต้องเคยรับประทานกันมาตั้งแต่เด็ก สูตรไข่ตุ๋นหมูสับที่ใช้แค่ไมโครเวฟก็อร่อยได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที พร้อมเคล็ดลับเพิ่มเติมส่วนผสมให้ได้รสชาติสไตล์ญี่ปุ่นมาฝากทุกคน

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 60 มิลลิลิตร
  • หมูสับสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก 1-2 ชิ้น
  • ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่นหั่นแว่น 1-2 ชิ้น หากไม่มี สามารถใช้ลูกชิ้นปลาแบบธรรมดาแทนได้
  • ซอสปรุงรสหรือโชยุ 1-2 ช้อนชา หรือตามใจชอบ
  • ผักชีหรือต้นหอมซอยสำหรับตกแต่งหน้า

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำเปล่าลงไป จากนั้นตีให้เข้ากัน หากต้องการให้ไข่ตุ๋นมีรสชาติต้นตำรับมากขึ้น สามารถใช้ผงซุปญี่ปุ่นผสมกับน้ำในขั้นตอนนี้ได้
  • เคล็ดลับง่ายๆ เพื่อให้ไข่ตุ๋นออกมาเนียนสวย ให้นำไข่ผสมน้ำที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรกไปกรองด้วยตะแกรงตาถี่ก่อนจะนำไปตุ๋น
  • นำหมูสับสุกและเห็ดใส่ลงในถ้วยที่จะนำไปตุ๋น จากนั้นจึงใส่ไข่ที่กรองไว้ลงไป
  • ใช้จานปิดถ้วยแล้วนำไปตุ๋น โดยหากใช้วิธีตุ๋นธรรมดา ให้นำขึ้นตั้งในซึ้ง ใช้ไฟแรงประมาณ 1-2 นาที หากเข้าไมโครเวฟ ให้ใช้ไฟปานกลาง (300-400 วัตต์) เป็นเวลา 3 นาที
  • นำออกมาเติมลูกชิ้นปลาและผักสำหรับตกแต่งที่หน้าไข่ตุ๋น จากนั้นนำไปนึ่งต่อโดยแง้มฝาหม้อไว้เล็กน้อยจนไข่สุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หรือนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 3 นาที เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE4

With My Brother’s Friends

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง With My Brother’s Friends

แจกสูตรตําเส้นเล็ก หมูยอ แซ่บนัวยั่วน้ำลาย

   ใครสายแซ่บแต่ยังไม่มีสูตรตำเส้นเล็กหมูยอ อย่าได้พลาดคลิปนี้ บอกเลยว่า “เด็ด” แจกสูตรตำเส้นเล็กหมูยอ ไม่แพ้ส้มตำสูตรอื่นๆ วิธีทำก็แสนจะง่าย

ส่วนผสม

  • พริกสด 10 เม็ด (หรือตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)
  • มะนาว 2 ลูก
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม  3 – 5 กลีบ
  • มะเขือเทศตามชอบ
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เส้นเล็ก 1 กำมือ
  • น้ำปลาร้า 12 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วฝักยาวตามชอบ
  • หมูยอ 1/2 ท่อนหรือตามชอบ

วิธีทำ

  • ล้างส่วนผสมต่างๆ ให้สะอาด ไม่ว่าจะเป็น พริก มะเขือเทศ มะนาว ถั่วฝักยาวแล้วพักไว้
  • หั่นถั่วฝักยาว และหมูยอเตรียมไว้
  • ลวกหมูยอ และเส้นเล็ก
  • โขลกกระเทียม พริกสด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล ปลาร้าคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • หั่นมะเขือเทศ ตามด้วยบีบมะนาว
  • เติมถั่วฝักยาว แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาหากต้องการเพิ่มรสเค็มอีกหน่อย
  • นำหมูยอ และเส้นที่ลวกไว้ลงคลุกกับส่วนผสมทั้งหมดจากเข้ากันดี
  • ตักเสิร์ฟ
Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE3

Isekai Dragondick Knight Commander

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง Isekai Dragondick Knight Commander

เทคนิค วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น ให้อร่อย นุ่มฟู เม็ดสวย เคี้ยวหนึบ !

    ด้วยความที่ช่วงนี้ อาหารเกาหลี และอาหารญี่ปุ่น กำลังเป็นที่นิยมแบบสุดๆ ไม่ว่าจะเป็นการไปนั่งกินที่ร้าน หรือแม้แต่การลงมือเข้าครัวทำเอง ทำให้ ข้าวญี่ปุ่น เป็นข้าวอีกหนึ่งชนิดที่คนไทยนิยมทานกันมากขึ้น และวันนี้เรามี เคล็ดลับ วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น ให้อร่อยกำลังดี นุ่มฟู เม็ดสวย เคี้ยวหนึบ ไม่แข็งไป ไม่แฉะไป บอกเลยว่าวิธีหุงคือง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก รับรองว่าใครกินก็ต้องติดใจ กินกับเมนูไหนก็อร่อย !

ส่วนผสม

  • หม้อหุงข้าว
  • ตะแกรง ใช้สำหรับล้างข้าวญี่ปุ่น
  • ถ้วยตวงข้าว

วิธีทำ

  • ตวงข้าวญี่ปุ่น ปริมาณตามต้องการ แนะนำให้ใช้ถ้วยตวง
  • นำข้าวญี่ปุ่นมาล้างด้วยน้ำสะอาด ขัดข้าวโดยกวนเป็นวงกลม แล้วเทน้ำทิ้ง ทำซ้ำประมาณ 2-3 รอบ จนน้ำเกือบใส
  • เติมน้ำลงไป 1.2 เท่าของข้าว แล้วแช่ข้าวอย่างน้อย 30 นาที
  • นำข้าวที่แช่น้ำใส่หม้อหุงข้าว สังเกตดูว่าเม็ดข้าวจะมีสีขาวขุ่น
  • กดหุงข้าว เมื่อข้าวสุก รอให้ระอุอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นใช้ทัพพีตักซุยข้าวเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก
  • ตักข้าวใส่ชามพร้อมรับประทาน
Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE2

With My Brother’s Friends

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง With My Brother’s Friends

วิธีทำสะตอผัดกะปิกุ้ง

   สะตอผัดกะปิกุ้ง อาหารจากทางใต้ของประเทศไทยที่หลายๆคนติดใจ โดยเมนูสะตอผัดกะปิกุ้งเป็นเมนูที่มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยาก รสชาติเด็ดถึงใจ

ส่วนผสม

  • กุ้งสดปอกเปลือก 150 กรัม
  • หมูสับ 50 กรัม
  • สะตอ 100 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
  • หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/4 ถ้วยตวง
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแดง 8 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปีบ 1 1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • นำกระเทียมมาโขลกกับพริกขี้หนูและกะปิพอละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลปีบ พักไว้

  • ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน ใส่เครื่องที่ตำไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอมระวังกะปิไหม้ ใส่หมูและกุ้งลงไปผัดพอสุก

  • ใส่สะตอและหัวหอมใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์และน้ำมันหอย ชิมรสให้ได้ที่

  • ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกและเข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

  • หมายเหตุ ถ้าชอบเผ็ดมาก แนะนำให้ใช้พริกขี้หนูสวน

Categories
Uncategorized

thefoodbest – DE1

Benefactor’s Daughters

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง Benefactor’s Daughters

สูตรทำมะม่วงดอง

 มะม่วงดอง คือ การนำมะม่วงดิบมาแปรรูป นำไปวางเรียงในโหลแก้วหรือภาชนะสำหรับดอง จากนั้นเติมน้ำเกลือต้มเดือดที่พักไว้จนเย็นแล้วลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 15 วัน หรือจนได้ความเค็มตามชอบ

ส่วนผสม

  • มะม่วงดิบ
  • น้ำสะอาด
  • เกลือ
  • ปูนแดง

วิธีทำ

  • นำมะม่วงมาเด็ดขั้วแล้วล้างน้ำให้สะอาด แช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที เพื่อล้างยางมะม่วง พักให้สะเด็ดน้ำแล้วเรียงใส่โหลให้เต็ม
  • นำเกลือกับปูนแดงมาละลายในน้ำ เอาไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น
  • เทส่วนผสมน้ำเกลือใส่ลงในโหลมะม่วง ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15 วัน
Categories
Uncategorized

thefoodbest – DD9

Theater Society (Circles)

กดที่รูปภาพด้านบนเพื่ออ่าน โดจิน

โดจินเรื่อง Theater Society (Circles)

วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้ง

   เชื่อเถอะว่าร้อยทั้งร้อยต้องเคยกินแกงส้มชะอมกุ้งกันมาแล้ว ใครอยากลองทำมัดใจคนพิเศษขอแนะนำเมนูแกงส้มชะอมกุ้งสูตรง่าย ใช้เนื้อปลาทูน่าโขลกผสมกับน้ำพริกแกง เสิร์ฟคู่กับไข่เจียวชะอม ได้สูตรขนาดนี้แล้วจะรออะไร เตรียมหุงข้าวได้เลย

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว)
  • น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
  • หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว
  • กระชาย 100 กรัม
  • ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)
  • น้ำเปล่า 5 ถ้วย
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว

วิธีทำ

  • ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน
  • ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย (หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ) เตรียมไว้
  • โขลกน้ำพริกแกงส้ม หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น)
  • ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ
  • ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ