Author: admin

ส่วนผสม

• มะขามเปียก 100 กรัม
• น้ำ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำแข็งก้อน

วิธีทำ

ส่วนผสม

• วุ้นเส้น 100 กรัม
• หมูสับ 150 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• มะเขือเทศ 50 กรัม
• ต้นหอม 20 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้น 300-500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย 3-4 ทัพพี
• ขิงซอย (ใส่หรือไม่ก็ได้)
• ต้นหอม ผักชีซอย สำหรับโรย

วิธีทำ

ส่วนผสม

• มาม่า 1 ซอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

   

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

   

• เนื้อสัตว์ที่ชอบ

   

• ผักที่ชอบ

   

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ส่วนผสม

• กุ้ง 500 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ส่วนผสม

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 5 ลูก
• น้ำสตรอว์เบอร์รี 60 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อม 45 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 45 มิลลิลิตร
• เกลือป่น เล็กน้อย
• ผงปั่นสมูทตี้ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (สำหรับราด)
• สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับแต่ง)
• น้ำแข็ง

วิธีทำ

ส่วนผสม

• หมึกกล้วย 160-200 กรัม
• ไข่แดงของไข่เค็ม 2 ฟอง
• พริกเผา 2 ช้อนชา
• พริกแดงจินดา 5 เม็ด
• กระเทียมจีน 4 กลีบ
• ซอสหอยนางรม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว
• น้ำปลา
• น้ำสะอาด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

• เตรียมหมึก : ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามชอบ นำไปลวกน้ำเดือด 5-10 วินาที แล้วนำขึ้นพักไว้

• เตรียมเครื่องสำหรับผัด : นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วสับละเอียด ปั่น/บุบพริกพอหยาบ หั่นไข่แดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• ขั้นตอนผัด : ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยพริก ใส่พริกเผา ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม น้ำปลา ปริมาณลดหลั่นกันลงมา ใส่ไข่แดงลงไป คลุกเคล้าเล็กน้อย แล้วใส่หมึกลงไปผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้จะเห็นว่าส่วนผสมค่อนข้างแห้ง เติมน้ำสะอาดลงไป ผัดเบา ๆ อีกรอบให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ (ระวังอย่าผัดนานเกินไป หมึกสุกตั้งแต่ขั้นตอนลวกแล้ว เดี๋ยวจะแห้งเกินไปค่ะ)

ส่วนผสม

• ปีกไก่ 6-7 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด 1 จาน
• รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย โขรกละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต้ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุปกระดูก 5 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ 2 ถ้วย

วิธีทำ

• เริ่มจากการทอดไก่ก่อน นำปีกไก่มาคลุกหับแป้งข้าวโพด จากนั้นนำมาทอดในน้ำมันที่ร้อน โดยไฟปากลาง
• นำปีกไก่ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำปีกไก่ทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดจานสำหรับรับประทาน
• เริ่มการผัดซอสน้ำแดง โดย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนอดหน่อย ใส่รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม
• จากนั้น ใส่น้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำตาลทราย และ เหล้าจีน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
• หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุปลงไป ใส่งาขาวคั่วลงไป จากนั้นก็ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต้ะ และใส่ลงไปในน้ำแดง ผัดให้ซอสเหนียวค้น
• ราดน้ำแดงบนปีกไก่ทอด โรยหน้าด้วยผักชี

ส่วนผสม

• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• โหระพา
• น้ำพริกกะปิ
• หมูสามชั้นทอดกรอบ

วิธีทำ

• หมูสามชั้นทอดกรอบตุ๋นกับเครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด)
• ระหว่างตุ๋นหมู เด็ดใบโหระพาไปพลาง อยู่ป่าปลูกโหระพาไว้มาก ๆ มีประโยชน์หลาย เวลาเก็บก็เก็บมาเผื่อเยอะ ๆ จะได้แตกใหม่ ไม่ต้องกลัวเหลือ ใบโหระพาปลูกเองไม่ช้ำง่ายเหมือนซื้อตลาด เก็บใส่กล่องแช่เย็นไว้ได้ 2-3 วัน ตอนเช้า ๆ ทำไข่น้ำแล้วใส่ใบโหระพา ตบพริกขี้หนูใส่เรียกน้ำย่อย ซดน้ำโฮก ๆ ชื่นใจ
• ตุ๋นจนหมูญาติดีกับฟันปลอมของเราแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงพอเป็นรสพื้นฐาน ไม่ต้องจัดจ้านมาก พอจะกินก็ใส่ใบโหระพามาก ๆ หน่อย แล้วตักน้ำพริกกะปิถ้วยเก่าราดหน้าสักสองช้อน รับรอง…ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม ทั้งนี้หมายถึงต้องมีฝีมือตำน้ำพริกกะปิดีอยู่แล้วน

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• หมูหั่นชิ้น หรือหมูสับ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ข้าวสวย 1-2 ถ้วย
• คะน้า
• น้ำตาลทราย
• ซอสปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วดำ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• มะเขือเทศ
• หอมใหญ่
• ต้นหอม

วิธีทำ

• ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ใส่หมูลงไปผัดพอสุก
• ตอกไข่ไก่ลงไปยีพอแตก ตามด้วยคะน้า ผัดพอสุก ใส่ข้าวสวยลงไป
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส อาจเพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำ
• ใส่มะเขือเทศกับหอมใหญ่ ผัดคลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟกับมะนาวหั่นซีก แตงกวา และพริกน้ำปลา